"可悲的是，全球大流行导致许多餐馆暂时关闭或关闭这里和世界各地。在 COVID-19 期间实际看到业务繁荣的餐饮业的一个部门是植物性餐厅。在 HappyCow 发布的新数据中，该公司指出，自大流行开始以来，全球有 517 家新餐厅新开，全球净增长 104 个新的植物性食品点。"
在美国，有 99 家新的素食餐厅开业，英国有 46 家，加拿大有 19 家。这些数字表明世界范围内的饮食习惯正在发生转变，转向以植物为主的饮食，这种饮食已被证明更健康、更环保、对动物更友善。
"The Beet 的 Elysabeth Alfano 撰写了一篇关于 Awesome Vegans 的专栏，最近采访了 HappyCow 的营销和创意人 Ken Spector，他解释说大规模增长是由小餐馆引领的，他们可能正试图超越大流行后世界何时重新开放的基于植物的曲线：其中很多地方都是夫妻店。你知道很多素食餐厅都不是大公司，其中很多都是小餐厅，而且在 COVID 期间，开张的比关门的多！这些是纯粹的素食餐厅，甚至还没有谈论素食选择。简直炸了！"
"植物性需求的数据确实支持了这种素食选择的爆炸式增长：最近的一项研究表明，23% 的美国人在大流行期间寻求更多的植物性选择，而随着肉类销售下降六年来，植物基产品首次出现上涨。我们还看到每天都有令人惊叹的新素食产品推出，从 Trader Joe 的新无奶酪芝士蛋糕到 Follow Your Heart 的纯素食羊乳酪碎屑，再到 Daily Harvest 的无奶冰淇淋系列。"
说到新的植物食品，我们最近最喜欢的一些餐厅包括多伦多的 La Bartola、奥克兰的 Malibu's Burgers 和好莱坞的 VTree。要查找您附近的纯素食和植物性场所，请访问我们的“查找我附近的纯素食”部分，或查看 The Beet 的现场 HappyCow 小部件。
