在一年中的这个时候，当我们都倾向于吃得过多并且需要更多的健康灵感来为我们的健康生活目标重新充电时，我想分享 Stefanie Ignoffo 的极端转变故事。她和她的家人一起总共减掉了 250 磅，在这样做的过程中，他们每个人都成功地扭转了他们的生活方式疾病。最重要的是，他们获得了新发现的能量和健康的生活决心——所有这些都是通过改用全食植物性饮食。
Stefanie 和我多年来一直是朋友。我们都是负责任医学医师委员会 (PCRM) 的 Food For Life 讲师。我们都拥有 T. Colin Campbell 营养研究中心颁发的营养学证书。我们都为团体和个人开设烹饪和营养课程，我们都不停地谈论吃植物性食物对健康和福祉的好处。在 Awesome Vegans 的这一集中，Plantspiration, LLC 的 Stefanie Ignoffo 变得真实。我们的对话摘录如下。
Stefanie：2015 年，我的女儿海莉当时 15 岁，她放学回家时说，‘妈妈，我想吃纯素，’，我说， '决不！世界上最糟糕的主意。你会死于蛋白质缺乏症。你不会有钙。我真的相信这将是她做过的最糟糕的事情。
她提到她正在读这本书（关于人），没有使用动物。我明白其中的道理。所以，那一刻我支持她。 “好吧，我会同意你的不良饮食习惯。” 然后我去网上搜索，你知道的。不吃肉我们能活多久？我们还能活多久？她会坚持一周吗？
我当时几乎不知道我们不仅能活下来，而且还能茁壮成长！所以，在约翰和我完成我们十一年来的第九次手术之后几个月后，我回去重温了那部 Forks Over Knives 纪录片，那是我在看我女儿能活多久时看到的。我让我的家人坐下来，你知道，我认为我们吃瘦鸡肉、低脂牛奶和低脂奶酪是健康的。
但看完这部电影后，我才意识到我在这里助长了这些疾病。你知道，我在这里带来了食物。我让我的丈夫超重。我正在帮助我的儿子解决这种儿童期肥胖症。我看着我的女儿们在精力和皮肤上挣扎。我意识到我们都受到了我带回家的东西的影响。所以，正如他们所说，我对 Tofurky 感冒了，我完全不再把动物带进屋里。
我们一共瘦了250磅，一不小心！只吃植物性食物！所以，其中100个是我的。其余的是我的家人。这是一个巨大的影响，在那之后我无法停止谈论它。我觉得每个人都应该知道这很棒！
