吃植物性饮食能让你过上更长寿、更健康的生活吗？新的研究表明它可以，因为对成千上万的素食者和肉食者的回顾表明，避免吃肉会让你拥有比肉食者更健康的生物标志物。这项新研究查看了来自英国 166,000 多名成年人的数据，研究结果适用于任何年龄和体重的成年人，无论他们是否吸烟或饮酒。
"Our findings offer real food for thought, Celis-Morales, Ph.D., 格拉斯哥大学的首席研究员，在关于这项研究意义的声明中说肥胖，本月早些时候的虚拟活动。"
"除了不吃与心脏病和某些癌症有关的红肉和加工肉类外，素食者倾向于食用更多的蔬菜、水果和坚果，它们含有更多的营养、纤维和其他可能有益的化合物。这些营养差异可能有助于解释为什么素食者似乎具有较低水平的可导致细胞损伤和慢性疾病的疾病生物标志物。"
对饮食数据的分析发现，素食者的13种生物标志物水平明显较低，包括低密度脂蛋白，或所谓的“坏胆固醇”、载脂蛋白A和B（均与心血管疾病有关）、胰岛素样生长因子（IGF-1；一种促进癌细胞生长和增殖的激素）和肌酐（肾功能恶化的标志），以及与疾病、炎症和细胞损伤相关的其他几种生物标志物。值得注意的是，在研究参与者中，只有 4, 111 名参与者根据他们自我报告的饮食被归类为素食者，因此与肉食者相比，素食者和严格素食者的比例要小得多。
作者和其他与该研究无关的专家提醒我们，该研究是观察性的，这意味着它表明结果没有显示因果关系，而是相关的。 “这是一个重要的区别，”Albert Einstein 医学院儿科学系名誉临床副教授、Cut to the Chase Nutrition 的创始人 Keith-Thomas Ayoob 说。
含有多种植物性食物的饮食最健康，降低患病风险
“不过，我们很早就知道吃的植物种类越多越好。素食主义者或素食者的饮食可能非常有营养并富含抗氧化剂，特别是如果它含有各种各样的水果、蔬菜、豆类、全谷物和坚果，”并补充说，由于一些所谓的“植物性”饮食可能涉及非常有限的食物种类，并在某人的饮食中造成营养缺口，例如钙或维生素 D 摄入不足。（有关更多信息，请查看开始植物性饮食时要考虑的七种补充剂）。
"“真正多样化和均衡的纯素饮食可以富含抗氧化剂和抗炎食物。如果它有很多全食物，它也会含有不同类型的纤维，同样来自所有水果、蔬菜、豆类和全谷物，”他继续说道，并强调素食主义者的主要目标是保持饮食多样化和平衡。”因此，无论您是完全的素食主义者还是尝试多吃植物性食物，请考虑吃五颜六色的水果和蔬菜以及多吃豆类、全麦、坚果和种子等营养丰富的食物的重要性. “这不仅仅是关于素食主义者从他们的饮食中省略了什么，还关于他们每天包含和消费的东西，”他补充说，并指出该研究的另一个缺点：它将加工和未加工的肉混为一谈，这“可能无法说明我们很多。”"
底线：多吃富含水果、蔬菜、坚果和全麦的饮食，即使来自载脂蛋白、肌酐或其他物质，您的身体也会感谢您难以发音的生物物质歌唱你的植物赞美。
