LOCA Foods 创始人劳伦·乔伊纳 (Lauren Joyner) 打算改变经典的美国饮食习惯，一次只吃一种垃圾食品。她新推出的以土豆为基础的墨西哥玉米饼，其味道和作用就像堵塞动脉的玉米片奶酪版本，现在可以订购了，正好赶上大型比赛。曾几何时，我们常常去棒球场和电影院，点一份玉米片奶酪薯条放在我们的腿上，然后湿透，然后留在我们的身体里，导致不利于心脏健康的高胆固醇。那是那时。LOCA 提供了一种以植物为基础的替代品，由土豆制成。正好赶上你的小型超级碗 LV 派对，LOCA 为你提供了比传统奶酪酱更好的选择。
Joyner 在吃肉和奶酪的情况下长大，并承认她仍然喜欢它，她推出了 LOCA 以重现用蔬菜制成的怀旧玉米片口味，这样您就可以毫无负罪感地享用您最喜欢的垃圾食品。想象一下，就在几年前的一天，她独自一人在试验厨房里剥土豆皮，编织头发，戴上手套，试验配方和烹饪时间、稠度和香料。现在快进到今天，当她准备筹集 100 万美元将她的马铃薯玉米饼推向市场时，最终筹集到更多资金，因为急切的投资者用支票将她赶出了办公室。这是一条充满马铃薯淀粉的漫长道路，但就像所有一夜成名的人一样，她从梦想开始，将其变成计划，并像狗一样努力工作才能到达这里。在您点击并及时订购您的 LOCA 以参加大型比赛之前，请阅读本文并获得启发，以启动您的下一个改变生活的重大创意。
甜菜：您为什么推出这种由土豆制成的更健康的非乳制品替代品？
Lauren Joyner：我是在吃肉和奶制品的情况下长大的。
我来自南方，在几年前搬到旧金山之前住在田纳西州和新奥尔良。我们吃了很多奶酪蘸酱或奶酪。我们认为通心粉和奶酪是一种蔬菜。我在家乡的朋友和家人对在他们的饮食中添加更多植物变得更加感兴趣，但非常清楚奶酪蘸酱是他们永远不能放弃的东西（我不能责怪他们）。但传统芝士酱含有高反式脂肪、防腐剂和人工成分。
对我来说，长大后的奎索只是主食，在每次家庭聚会或聚会上，你总能在餐桌上找到它。当我大学毕业时，我慢慢地改善了我的饮食。并开始转向植物性饮食。奶酪是我最不能让自己放弃的东西。不是任何奶酪，而是加工奶酪、Cheese Whiz 和 Velvita，以及那种加工奶酪。当我戒掉这个习惯时，我明显感觉好多了。但是当我告诉家里的朋友时，我听到了很多一致的事情。许多人发誓他们永远不会放弃奶酪。我可以理解。
所以你的目标是制作一种尝起来像加工奶酪的植物奶酪？
Lauren：我成立公司的目标是：制作一种口感、质地和风味与我习惯吃的奶酪酱相似的奶酪酱。真正确保它具有我喜欢的那种可溶性和味道。对于我认识的很多人来说，过渡到植物性饮食并不容易，这会让他们更容易。
我想给坚果奶酪一个替代品因为很多人都有过敏症。当时大多数奶酪替代品都是用腰果和杏仁制成的。很多人对坚果过敏，所以他们永远不能吃那个。第三件事是可访问性。许多人生活在食物沙漠中。也许有一个地方可以购买他们的杂货，但它可能是沃尔玛，你必须开车很远才能到达那里。
甜菜：怎么样了？在哪里测试的？
Lauren：我从一个工业厨房开始，只是玩了一下。我们在 2019 年初试发布了产品，在 Oracle 等地方测试了纳乔酱公园棒球场、旧金山大学和公司办公室。测试市场是成功的。该产品在 UofSF 的学生中大受欢迎，以至于烹饪团队每天在他们的主要自助餐厅供应 LOCA，一度完全取代了以前可用的乳制品玉米片奶酪。
去年春天，我花了几个月的时间准备全国餐饮服务的首次亮相。在清楚 COVID-19 不会去任何地方后，我不得不修改业务计划以专注于电子商务的启动，我们设法提前完成了它。
甜菜：那么现在电影和球赛都是禁飞区，你是如何转向的？
Lauren：一旦我看到这个东西有一些牵引力和腿，我就出去了，能够筹集到一些钱来扩大规模和发展。在 COVID 爆发之前，我计划在餐饮服务、棒球场和电影院开展业务。但 COVID 有其他计划。所以我决定在电子商务和线上推出。
所以从1月1日起，上线了。亚马逊联系了我们，但我们直接面向 Shopify 上的消费者。在与在线零售商的谈判中。我喜欢亚马逊，但我想让事情的运营方面变得顺利，并让所有这些都正常工作，然后选择亚马逊。
我已经与洛杉矶的一家合作制造商扩大了规模，除了他们能够生产大量产品外，保质期也很长。它的货架稳定，12 个月。所以这意味着它不需要冷藏来储存。它可以放在干燥的架子上。 LOCA 是第一种仅用蔬菜和全成分制成的耐贮存的奎索酱！
长期使命是针对弹性素食者。如果我能让人们吃我的奶酪而不是奶制品，那就是成功了。我关心动物福利、气候变化和可持续性。我想帮助人们吃更多的植物性食物——这对我来说是一场胜利。
甜菜：所以它对人类来说绝对更好。它对地球也更好吗？
劳伦：是的！通过可持续采购和将坚果换成土豆，LOCA 消除了畜牧业臭名昭著的高用水量和过量温室气体排放。通过采购可持续种植的蔬菜来制作我们的玉米片酱，LOCA 是一种减少人类对我们拥有的星球影响的美味方法。通过使其不含过敏原、冲突和残忍，LOCA 使您可以更轻松地随心所欲地享用玉米片酱。
The Beet：你这么快就筹集资金给我留下了深刻的印象！告诉我更多！
Lauren：我们能够以超额认购结束这一轮。我们开始筹集种子轮 130 万美元的种子轮，它刚刚结束，我们超额认购。 Brendan Brazier 是名单上的一位投资者。加入与任务一致的空间的人。 Siddhi Capital 是领投方。 Clear Current Capital 的 Curt Albright。他投资了 Alpha Foods、Abbot's Butcher 等公司。和一个相对较新的基金。 Rose Culinary的Allison Rose，投资了SF地区多家米其林星级餐厅的女性投资人
KitchenTown也是投资方。 KitchenTown，一个用于产品开发的测试厨房，位于圣马特奥，是我开始工作的地方。 KitchenTown 的首席执行官是投资者 Rusty Schwartz。在我早年。我在 KitchenTown 度过了很多漫长的夜晚，用手剥土豆皮，戴上发网，尝试不同的配方。那是在 2018 年。当时只有我，对员工来说：只有我！
甜菜：问题到底是什么？
Lauren：里面有新鲜的土豆、西红柿和墨西哥胡椒，还有成吨的蔬菜。我们正在使用向日葵油。我们决定在其中添加油，使您在吃乳酪酱时获得类似的脂肪口感。它具有大胆的切达干酪风味。它确实含有钠。除了放纵之外，我们并没有把它作为任何东西来炫耀。试图匹配加工奶酪的强烈味道，所以我们想添加油和香料。我们有温和和辛辣的口味。温和是一种大胆的切达干酪风味，带有淡淡的香料味。辣味中加入了墨西哥胡椒，又香又辣。
您现在可以在他们的网站eatlocafood.com上购买LOCA Potato Queso。
