不可能的猪肉在美国首次亮相：这里是获取它的地方

Impossible Foods 在其全球零售和餐饮服务首次亮相之前，刚刚在美国的几家餐厅推出了纯素猪肉替代品。 Impossible Pork 上周在纽约市主厨 David Chang 备受赞誉的 Momofuku Ssam Bar 推出。 Chang——成为美国第一位推出 Impossible 招牌 Impossible Burger 的厨师——将植物性猪肉融入其招牌 Spicy Race Cakes with Impossible Pork Ragu。

"“我们的菜单需要高品质、用途广泛的食材，而 Impossible Foods 的产品始终如一，Momofuku 烹饪总监 Max Ng 说。 Impossible Pork 复制了猪肉的美味和多汁，使其非常适合我们最具标志性的菜肴之一。"

继美国首秀后，该公司计划于10月4日在香港100多家餐厅销售新产品。美国和香港的餐厅将从本月开始订购Impossible Pork，为消费者提供全球范围内都有高度认可的植物性猪肉替代品。

该公司在公开亮相前对香港200多名消费者进行了盲测。在调查中，Impossible Pork 的排名高于动物性猪肉。参与者记录说，与猪肉相比，他们更喜欢植物性蛋白质 54% 到 46%。口味测试对入选消费者的口味、质地、购买意向、外观、整体满意度进行了评估。

“本月早些时候，我们通过推出 Impossible Chicken Nuggets 击败了动物，”Impossible Foods 总裁丹尼斯伍德赛德说。 “通过 Impossible Pork，我们再次打败了动物，同时满足了更多种类的美食——这是使全球食品系统更具可持续性的又一重要步骤。”

Impossible 的新产品拥有更丰富的风味和营养成分。植物性猪肉不含激素、抗生素和麸质。与四盎司的传统动物性猪肉相比，植物性替代品所含的卡路里减少了 37%，脂肪减少了 59%，饱和脂肪减少了 36%。植物性猪肉产品旨在复制传统猪肉产品的味道和质地，并具有额外的健康益处。

除了营养价值之外，Impossible Foods 还声称新的蛋白质替代品具有高度可持续性。根据符合 ISO 标准的生命周期评估，与动物性猪肉生产相比，Impossible 的新型纯素猪肉使用的水量减少了约 85%，土地使用量减少了 66% 至 82%。制造业产生的温室气体排放量也减少了 73% 到 77%。

最初在去年的消费电子展 (CES20) 上透露，Impossible Pork 目前在美国的三家餐厅有售，预计最终会扩展到整个餐饮服务行业。纽约市的 Nice Day Chinese 和加州的 Asian Box 都推出了以纯素蛋白质为特色的新菜单。

在香港，2018 年首次推出 Impossible Burger 的著名厨师 May Chow 将在香港推出以 Impossible 猪肉为特色的创新菜肴。这位厨师宣布，猪肉是该地区美食不可或缺的一部分，这使得植物性猪肉替代品成为她自己的许多餐厅和其他餐厅的必备产品。主厨将在她的餐厅小包里加入植物性猪肉，准备一个台湾卤肉苏格兰鸡蛋和一个快乐天堂配上Impossible Dan Dan Noodles

“从饺子到春卷再到担担面，猪肉碎是许多经典中国食谱的核心，Chow 说。 “我很高兴我们现在有了一个更可持续的替代方案，它不会损害每个人最喜欢的食谱的原始多样性、美味和深度。”

Impossible 正准备在美国和东南亚分销 Impossible Pork。美国餐饮服务业现在可以完全使用植物性猪肉产品，这意味着传统上以肉类为主的美食可以开始引入植物性替代品来替代人们喜爱的菜肴。除此之外，新加坡和香港的几家餐厅正准备推出植物蛋白，让餐厅和消费者更容易接受植物性食品。