养殖肉类行业在2020年获得了3.66亿美元的资金

人造肉已迅速成为可持续食品行业的后起之秀，因为全球多家公司都在竞相获得专利和政府认证，以允许这些实验室生产的肉类产品的扩散。从新加坡到卡塔尔，包括旧金山著名的 Atelier Crenn 在内的多家餐厅都准备供应这种新型细胞肉，将可持续蛋白质推向了聚光灯下。现在，Good Food Institute 的一份新报告指出，人造肉行业刚刚经历了有史以来最好的融资年度，到 2020 年获得了超过 3.66 亿美元的资金。

Good Food Institute 发布了三份独立的 2020 年行业状况报告，分析了植物性公司、发酵食品和人造肉行业的增长情况。报告称，目前全球培养肉行业由近70家初创公司组成，包括GOOD Meat、UPSIDE Foods在内的多家公司正试图完成政府审批。

在整个市场上，食品科技公司已经开发出基于细胞的方法来复制鲑鱼、龙虾、鸡肉、猪肉、牛肉等。

这些肉的流行之处在于，在获取初始启动细胞后，它们可以无限复制而不会对动物造成伤害，并且对环境的影响要小得多。素食主义者不是粉丝，因为首先，原始产品始于必须伤害或至少参与该过程的动物，其次，食物的成分在细胞水平上与动物蛋白相同。因此，如果您出于健康原因试图避免使用乳清，例如，基于细胞的乳制品仍然含有乳清和酪蛋白，即原始动物蛋白。

"Perfect Day，一家基于细胞的日记生产商，在其常见问题解答页面上声明，虽然其乳制品开始时将动物排除在等式之外：Perfect Day 创造牛奶蛋白。用我们的蛋白质制成的任何产品都不是不含乳制品的，并且含有牛奶蛋白过敏原。在牛奶的历史上，真正的牛奶蛋白（乳清和酪蛋白）是第一次在牛以外的东西中生产（发酵罐，请访问我们的工艺页面了解更多信息）。"

投资者纷纷涌向细胞肉公司，以帮助减少温室气体排放

Blue Horizon、Big Idea Ventures、KBW Ventures和VegInvest等国际投资者被发现是养殖肉类行业最活跃的投资者。在全球范围内，人造肉行业在过去四年内吸引了 245 位投资者。投资比 2019 年增长了近 7%。报告详细说明，去年养殖肉类公司占替代蛋白质行业总资金的近 14%。

增加的资金可部分归因于世界各国政府增加的运动和资金。总体而言，去年发生的投资占 2016 年至 2020 年筹集的总资本的 72%。随着公司越来越接近美国和卡塔尔等多个国家的监管批准，投资组合将用于推动发展.

“我最兴奋的是看到政府的资金涌入，表明联邦政府对养殖肉类的承诺，”默克公司外部创新和合作伙伴关系负责人 Lavanya Anandan 在 GFI 报告中说。 “这推动了全球几个新的公私合作研究联盟概念的兴起，旨在全面解决从经济学到消费者接受度的广泛主题。这些发展将共同推动基础研究并加速市场进入和采用。”

本月早些时候，Mintel 全球食品科学副总监 Stephanie Matucci 在趋势与创新网络研讨会上与食品商业新闻讨论了实验室培育蛋白质行业的潜力。 Matucci 解释说，未来的蛋白质或肉类生产将依赖于两种形式的细胞肉：细胞农业和精准发酵。她讨论了包括 Perfect Day 和 New Culture 在内的公司如何努力开发再造牛蛋白的方法，为消费者提供与传统乳制品行业相媲美的奶制品。

“蛋白质成分正在发生重大变化，”马图奇说。 “清洁肉或实验室培育的肉预计将颠覆肉类行业和植物性肉类行业。”

第一家公开销售基于细胞的肉类产品的公司是通过其 GOOD Meat 品牌推出的 Eat Just。在获得监管部门批准后，该公司在新加坡正式推出了基于细胞的鸡肉。该公司最近获得了一轮 1.7 亿美元的融资，以加强其基于细胞的产品的开发，并最终增加其在包括美国在内的其他市场的分销。

“就像全电动汽车总有一天会被简称为‘汽车’一样，如果该行业获得足够的公共和私人资金来扩大规模，人造肉也可以成为默认产品，”Good Food Institute 常务董事 Mirte Gosker说。 “像新加坡南海滩 JW 万豪酒店这样具有前瞻性思维的酒店领导者和像 Madame Fan 这样的餐厅正在让我们先睹为快，了解在更安全、更可持续的未来中可能发生的事情。”