Origine Non-Animale (ONA) 获得了著名的米其林星级，这是法国第一家获得标志性认可印章的纯素食餐厅。 ONA 由自学成才的厨师 Claire Vallée 创立，供应高级蔬菜菜肴。米其林指南还授予 ONA 以表彰其对创新的植物性餐饮的承诺，米其林“绿色之星”保留给餐厅“在其领域的前沿开展可持续美食实践。”
主厨 Claire Vallée 的素食餐厅 Origine Non-Animale 荣获米其林星
最初，Vallée 努力从传统银行那里为她的餐厅争取到资金，这些银行怀疑一家以植物为基础的高级餐厅能否在以乳制品和以肉类为中心的美食而闻名的法国取得成功。相反，Vallée 通过众筹和法国银行 Le Nef 获得了完成使命所需的资金。Le Nef 支持具有可持续使命的项目。
考虑到她最初面临的挑战，Vallée 的成功现在尝起来甜美多了：在 Instagram 帖子中，Vallée 感谢她餐厅的支持者，她说：“这是因为你们相信我，在我怀疑的这个疯狂赌注中，我的焦虑，我的恐惧，也感谢我们过去四年的共同努力，今天我们在米其林指南中获得了第一颗星。”
"大厨继续说，你扛着我，你信任我：没有赢过——相反，你知道的！然而你从未停止相信我。我为我们感到骄傲，为我们的坚韧、我们的反应能力和我们的相互支持感到骄傲。有太多的话要说，有太多的感谢要给予，有太多的情感，我的脑袋在旋转，我的手指在颤抖，我的心在跳动，随时准备破碎！言语已经不足以表达我此时此刻的所有感受。但要感谢我的团队、我的供应商、朋友、家人、客户、建议、贷款助手、众筹者和我们的小蚂蚁。"
虽然ONA是法国第一家获得星级的纯素食餐厅，但米其林集团已经奖励了其他国家以植物为基础的美食明星餐厅，证明以植物为基础的方法已经为统治世界做好了准备.今年早些时候，总部位于伦敦的米其林星级餐厅 Hardwood Arms 推出了一种使用这种植物培根的苏格兰“鸡蛋”——这是第一家在菜单上提供植物人造肉的米其林星级餐厅。一家获得法国最令人垂涎的排名的素食餐厅表明，世界各地的食客都可以期待有一天植物性食物和精致的食物像不含乳制品的奶酪和葡萄酒一样搭配在一起。
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