核桃。你要么是爱人，要么是仇恨者，没有中间状态。如果你一直讨厌核桃，关于多功能全食品的最新消息可能会让你一劳永逸地加入核桃团队。
健康的核桃是蛋白质、纤维和健康脂肪的丰富来源。它是 omega-3 α-亚麻酸（每盎司 2.5 克！）的极好来源——这在坚果中很少见。这些健康脂肪对心脏健康很重要，尤其是在预防心脏病发作、高血压和胆固醇以及防止血管硬化方面。换句话说：它们真的非常适合你。
如果您曾经看过核桃并认为它让您想起了大脑，那也是有原因的（以及另一天的整个科学课）。与其他坚果一样，核桃确实是一种健脑食品。正是那些有益于心脏健康（以及一些非常有光泽的皮肤）的必需脂肪，也可以为大脑提供良好的能量提升。
和其他坚果一样，核桃也可以帮助您保持更长时间的饱腹感。锁定期间感觉零食？不要伸手去拿饼干。好吧，除非他们装满了核桃。但是帮自己一个忙，伸手去拿坚果。您可能会发现自己吃的并不像您想象的那么多。而且你会感到饱足但不会被塞满。
核桃占据中心盘
现在，厨师们开始在许多菜肴中使用核桃来制作小肉。核桃天然丰富而多肉的质地非常适合粉碎（想想碎牛肉或猪肉）。想想肉质香肠般的披萨配料或美味的炸玉米饼和汉堡。随着消费者寻求多样化的蛋白质选择，对于那些避免小麦或大豆等常见过敏原的人来说，核桃可能是一个很好的选择。
加州纽波特海滩万豪酒店的主厨安德鲁·阿恩特 (Andrew Arndt) 说，他更喜欢（加州）核桃而不是大豆或其他加工过的植物，“这是一种我可以支持的有益健康的食物，”他告诉 FSR 杂志.
“它们的多才多艺令人印象深刻，”California Walnuts 的咨询创新厨师 Juliet Greene 说。 “核桃还能带来健康和享受，很容易融入无数食物中。”
"我们的首选食谱包括核桃香蒜酱、烤核桃鹰嘴豆泥、核桃和蔬菜汉堡，以及我们咖啡吧的核桃牛奶，Arndt 说。核桃的味道无穷无尽，从甜到咸，从早餐到晚餐。"
