一家位于俄勒冈州波特兰的新素食食品科技公司刚刚获得资金，开始向美国消费者销售其创新的突破性产品。 CHKN Not Chicken (CNC) 刚刚结束了由 Stray Dog Capital 领投的 450 万美元融资，这将允许其标志性植物基产品的广泛分销。该公司使用复制传统动物性鸡肉的质地、多汁性和风味的技术，该公司相信其产品可以说服肉食者采用植物性饮食。CHKN Not Chicken 经过两年的深入研究和开发，打造出用于电子商务并最终推出杂货店和餐饮服务的最终产品。
“我们的使命是激励消费者过上更健康、更可持续的生活，我们相信实现这一愿景的最佳方式是为人们创造简单的方式，让他们进入弹性素食主义的生活方式，并减少他们饮食中的肉类摄入量每周几天，”CNC 联合创始人兼首席执行官 Brian Pope 告诉 VegNews。 “对大部分人来说，饮食行为的微小、可持续的改变将对人们的健康和环境产生非常大的累积影响。”
CHKN Not Chicken 产品使用豌豆蛋白打造其植物性产品。该素食品牌开发了一种生产方法，该方法使用专有的挤压技术和风味注入技术，该技术可操纵豌豆蛋白以反映鸡肉的味道和质地。该公司最初将在 Naked CHKN、墨西哥风格的 Fiesta CHKN 和泛亚洲风格的 Zen CHKN 中推出三种口味的植物基鸡肉丝。纯素鸡丝将完全不含麸质和大豆。
植物基品牌打算继续发展，希望将其生产方法扩展到其他蛋白质领域。该公司声称其发明的技术将能够复制其他蛋白质，包括猪肉、火鸡等。最近的融资计划将使该公司能够满足消费者对素食蛋白不断增长的需求，并提高其制造能力。
“我们也在创新，为消费者提供其他形式的 CHKN Not Chicken，包括胸肉和嫩肉，”Pope 说。 “但最终的愿景是将该品牌扩展到其他蛋白质领域，我们的创新渠道包括 Pork Not Pork、TRKY Not Turkey 等。 CHKN Not Chicken 只是一个开始。”
CHKN Not Chicken 的目标是减少全球养鸡业的存在，旨在削弱畜牧业。Pope 曾担任零食品牌 PopChips 和理查德布兰森爵士的维珍银河公司的高管，他计划在五年内覆盖至少 500 万消费者。该公司的技术旨在直接触及肉食者或杂食者，并为这些消费者提供如此接近动物性产品的替代品。
“鸡肉是世界上消耗量最大的肉类。在美国，鸡肉的消费量是牛肉的两倍，远高于猪肉、火鸡或其他蛋白质，”Pope 说。 “鸡肉也被广泛用于各种食谱中，包括炸玉米饼、炒菜、饭碗、意大利面、比萨饼和沙拉。 Beyond Meat 和 Impossible Foods 创造了牛肉汉堡的绝佳替代品，但在鸡肉领域却没有那么多创新。”
植物性鸡肉替代品每 8 盎司份量含有 20 克蛋白质和 140 卡路里热量。该公司将该产品作为各种美食的完美补充进行营销，声称它易于烹饪和使用。与 Stray Dog Capital 的合作将使该产品能够覆盖全国的消费者，为快速扩张的市场增加另一种植物性鸡肉。加入素食巨头 Beyond Meat、Daring、Impossible Foods 等，CHKN Not Chicken 相信这项投资将使其产品成为人们关注的焦点。
“我们很高兴与 Stray Dog Capital 合作，并分享他们对创造更健康、人道和更可持续的未来的热情，”Pope 说。 “通过创造也恰好以植物为基础的美味食物，我们相信我们可以大大增加世界上弹性素食者的数量，他们越来越注意自己吃的食物，并正在寻找让他们创造美味肉类的选择——他们最喜欢的食谱的免费版本。”
波普和其他创始成员也在努力降低肉类和动物产品的摄入量。他希望他的旅程将与美国消费者相关，将他的产品推为有用的替代品。该公司计划为美国消费者发现自己依赖的肉类产品开发替代品。教皇在这段描述中说：“如果我真的很诚实，培根的诱惑可能会阻止我成为完全素食主义者。” CHKN Not Chicken宣布未来将致力于完善植物性猪肉产品的配方和方法。
“我正在与数百万美国人走在同一条路上，他们正在减少对肉类产品的依赖，并定期将植物性膳食纳入我的饮食，”波普说。 “植物性食品领域目前正在发生的巨大创新使肉类替代品变得更容易、更美味，而 Good Planet Cheese 等品牌正在提供令人惊叹的乳制品替代品，因此我今天的许多餐点都是素食。”
