根据一份新报告，由于在 COVID-19 危机期间越来越多的消费者转向植物性食品，大流行期间植物性食品的销量激增，肉类销量六年来首次下降来自植物性食品协会 (PBFA)。 PBFA 和 SPINS 数据和分析提供商今天发布的新数据显示，在截至 4 月 19 日的几周内，植物性食品的销售额超过了食品总销售额。
"报告查看了三月份的恐慌性食品购买期及其之后的时间范围。消费者看到肉类价格上涨，经历供应链短缺，并看到生产工厂因肉类加工工人中的 COVID-19 病例群而关闭。随着大流行似乎对消费者行为产生重大影响，越来越多的消费者转向以植物为基础的替代品。"
“这项新数据表明，消费者现在比以往任何时候都更倾向于选择植物性食品，”植物性食品协会零售合作高级主管朱莉埃米特说。 “即使在恐慌性购买高峰期过后，植物性食品的增长依然强劲，证明这个行业具有持久力，”她补充道。
PBFA发布数据显示植物性食品在快速增长类别中的比较：无肉、非乳制奶酪以及豆腐和豆豉，发现虽然植物性食品的总销售额增长更快高于食品零售总额。在恐慌性购买高峰期过后的四个星期内，植物性食品总销售额增长了 27%，比零售食品总销售额增长了 35%。
“自大流行开始以来，消费者的购买一直在转向增强健康和免疫力的天然和有机产品，”健康营销公司 SPINS 的所有者兼首席执行官托尼·奥尔森 (Tony Olson) 说。 “我们的数据显示，去年的植物性肉类热潮仍在继续，随着动物性肉类短缺报告的增加，我们可以预期植物性肉类将获得更大的吸引力。”
零售植物性食品销售在3月中旬恐慌性购买高峰期经历了大幅飙升，但传统食品也是如此。但植物性食品销量涨幅更大：植物性食品同比增长90%
植物肉销量同比增长148%，PBFA报告称，并继续以61%的速度增长，几乎是去年的两倍在同一周内禁食动物性肉类。植物性肉类的销量持续增长，而动物性肉类的销量在抢购期过后的几周内出现下降。
植物奶酪销量同期同比增长95%，抢购后的4周内继续保持54%的增长
豆腐和豆豉销量也涨了，比去年同期增长了88%，在抢购后的4周内保持了35%的涨幅。
“这些强劲的数字证明植物性产业将继续存在，只会继续增长，”>
