Crudités是我最喜欢吃的零食之一，不用担心暴饮暴食。当我外出就餐时，我会尝试在餐桌上点 crudités，因为它们是每个人都喜欢的一道简单的菜，它们让我可以在用餐初期填满新鲜蔬菜和蘸酱，然后点一个较小的主菜。
如果您正在寻找不同的方式来改变您在家办公的零食，并且您厌倦了经典的鹰嘴豆泥和皮塔薯片，那就更进一步，制作这种富含蛋白质的鹰嘴豆泥。这种鹰嘴豆泥由胡萝卜和鹰嘴豆制成，具有与传统鹰嘴豆泥相同的质地和丰富的风味，并带有有趣的变化。胡萝卜有助于增强我们的免疫系统，并且是维生素 A 的良好来源。在开始制作零食之前，一定要彻底清洗胡萝卜。你可以选择传统的皮塔饼蘸酱，也可以选择新鲜蔬菜，如黄瓜、萝卜、芹菜和辣椒，然后将它们纵向切成薄片，制作你自己的生菜。
食谱开发者：吉娜，@he althylittlevittles
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：30分钟
服务：2人
我们为什么喜欢它：胡萝卜鹰嘴豆泥味道鲜美，是一道有趣的菜肴。当用石榴籽点缀时，它会带出胡萝卜的甜味。您可以添加自己的香料和香草，如迷迭香、小茴香和肉桂，以获得另一种甜味，如果您使用新鲜蔬菜蘸酱，则不必担心吃得过多，因为这种鹰嘴豆泥的热量很低。
健康益处：您可能想知道鹰嘴豆泥是否真的对您有益，因为尽管它是用鹰嘴豆制成的，鹰嘴豆是纯素蛋白质的重要来源，而且热量相当低，商店购买的鹰嘴豆泥通常含有添加的脂肪油。当你在家里做的时候，它比你在杂货店买浴缸要干净得多。这个食谱仅从鹰嘴豆中就含有大约 7.25 克纯素蛋白质。有关鹰嘴豆泥及其健康益处的所有信息，请阅读 The Beet 的这篇文章。
这道菜主要是胡萝卜做的，热量很低。一杯切碎的胡萝卜含有 52 卡路里，所以一份这种蘸酱大约含有 104 卡路里。
适合：快餐。我最喜欢的一些蘸菜是切成薄片的黄瓜、芹菜条、橄榄和萝卜。这个食谱也可以做成一个很好的分享拼盘给你的家人在晚餐前享用。
成分
- 2根大胡萝卜
- 1/2杯橄榄油
- 捏盐+胡椒
- 5.3盎司纯素酸奶
- 1/4杯芝麻酱
- 1/2杯鹰嘴豆
- 2汤匙柠檬汁
- 1茶匙孜然粉
- 2茶匙蒜蓉
- 1份发酵黑籽强化粉
装饰
- 烤南瓜子
- 石榴籽
- 鹰嘴豆
- 新鲜欧芹
北斗
- 饼干
- 薯条
- 无麸质大饼/皮塔饼
- 蔬菜
使用说明
- 预热烤箱至400度
- 胡萝卜洗净去皮，淋上橄榄油，撒上盐+胡椒粉，烤20分钟左右，直到胡萝卜变软
- 将胡萝卜切成块，然后与所有其他成分（减去装饰物或勺子）一起加入食品加工机/搅拌机中，搅拌至光滑 注意：您可能需要添加更多的油或水一次
- 如果你的南瓜子没有烤好，就把它们放在小煎锅里用中火烤，经常翻动（我用了大约1/3杯）
- 上桌时饰以南瓜籽、新鲜欧芹、石榴籽、鹰嘴豆和您选择的蘸酱
