早在 1985 年 Quorn 首次在英国推出时，该公司通过引入由真菌制成的真菌蛋白制成的现实替代蛋白质来定义基于植物的创新，这是一种基于植物的鸡肉替代品，在新的素食场景中大放异彩。那时候甚至没有使用植物这个词。你要么是素食主义者要么是素食主义者，而 Quorn 生产的产品有和没有蛋清（检查标签）创造了一种栩栩如生的鸡，没有人相信它不含家禽。
现在该公司又在做这件事——在一系列已经令人印象深刻的产品中添加更逼真的纯素鸡肉替代产品，这些产品味道真实。Quorn 刚刚宣布它正在添加五种新的基于真菌蛋白的肉类替代品：南方炸翅、大蒜香草咬、奶油科尔马咬、甜辣椒迷你鱼片和混蛋迷你鱼片。
使用菌蛋白让Quorn可以完美复制传统鸡肉的味道和质地，而且更健康。发酵蛋白质在不含动物脂肪的情况下提供营养益处——同时最大限度地增加每份食物中的蛋白质含量。该公司还销售其真菌蛋白产品，以适应不同的食谱和菜肴，非常适合餐饮服务。
“由于真菌蛋白，Quorn 产品用途广泛、方便且味道极佳，因此您可以选择在任何地方食用它，从与家人在家中到餐厅，”该公司表示。 “新的烹饪发展中心旨在帮助我们扩大这些关系，旨在复制 QSR 商店，鼓励潜在合作伙伴之间的轻松合作。”
新的纯素鸡翅将出现在 Quorn 的纯素外卖系列中——旨在复制餐厅产品的精选产品。纯素迷你鱼片将以用肉干酱或甜辣椒酱腌制的真菌蛋白鸡肉为特色。该公司建议将迷你鱼片用于沙拉、三明治和卷饼。
The Bites 将推出一款面向市场的独特产品。油炸的真菌蛋白球将包含奶油大蒜和香草酱或温和的咖喱咖喱。裹上面包的丸子会呈现鸡肉般的口感，搭配公司特制的酱料。
自成立以来，Quorn 已扩展到 14 个国家，并希望在不久的将来继续扩张。随着越来越多的替代品进入素食类别，该公司的目标是主导不断增长的植物性鸡肉市场。 Quorn 打算将其扩张重点放在美国，并在得克萨斯州达拉斯开设了一个烹饪开发中心。
“我们想成为鸡肉之王，”Quorn 总裁 Judd Zusel 对 Food Navigator 说。 “我们拥有市场上最好的鸡块，而真菌蛋白确实是我们的秘方，因为它完美地模仿了鸡肉。当你观察鸡肉产品旁边的真菌蛋白产品的细胞时，它们几乎完全相同，这确实让我们在竞争中脱颖而出，因为竞争对手仍然主要是大豆产品。”
该品牌认为其菌蛋白鸡超越其市场竞争对手，带来植物性鸡肉竞争无法比拟的蛋白质来源。达拉斯的新工厂将使该公司能够提高其发酵蛋白的产量，并最终提高其分销能力。烹饪研究设施专门设计用于准备 Quorn 产品，用于从快餐到精致餐饮的餐饮服务。
Quorn 的核心成分真菌蛋白使该公司从竞争对手中脱颖而出，为消费者提供最健康、最清洁的蛋白质来源之一。这种基于真菌的蛋白质蛋白质含量高，纤维含量高，总体而言是关键营养素的极好来源。这些成分的钠、胆固醇、脂肪和糖含量也很低。蛋白质替代品的生长也非常可持续，只需不到 24 小时即可在发酵罐中完全生长菌丝体产品并随后收获它。
Quorn旨在利用其商业独特性进入已经饱和的纯素鸡肉市场。根据 SPINS 最近的一份报告，植物性鸡肉产业的年增长率接近 18%，而动物性家禽产业的年增长率为 4%。素食鸡肉品牌打算在美国加倍努力，以确保它利用消费者对替代鸡肉日益增长的兴趣，特别是更可持续的蛋白质来源。
“美国组织将获得大量资金，这将使我们能够增加创新、扩大营销预算、雇用更多人并为我们在达拉斯的新烹饪中心提供资金，所以我们”我们对我们的发展方向感到非常兴奋，”Zusel 说。“美国的肉类替代空间价值 50 亿美元，我们已做好充分利用这一优势的准备。”
