这家公司将把寿司级纯素金枪鱼送到你家门口

纯素寿司不再是天方夜谭，植物性海鲜开发者孜孜不倦地致力于完善纯素鱼类产品。食品技术公司 Current Foods（以前称为 Kuleana）刚刚宣布其逼真的寿司级纯素金枪鱼和鲑鱼将很快直接面向消费者销售。这家素食初创公司将于下个月在全国范围内提供其标志性的植物性全鱼切片。

Current Foods 计划下个月推出其在线商店，主打多种产品，包括其标志性的 Kuleana 金枪鱼以及新的纯素烟熏三文鱼、新的时令产品和一些独家优惠。这家位于旧金山的初创公司着手创造符合道德标准且环保的鱼类替代品，以对抗全球海产品行业。

“这是由植物制成的海鲜，您每天和生活的每一章都可以吃到——不含汞，不含微塑料，没有怀孕限制，没有行星压力，而且在味道、质地或营养密度上都没有妥协，”Current Foods 消费者营销副总裁 Adrienne Han 告诉 VegNews。

这家素食生物科技公司成立于 2019 年，在过去三年中一直在开发植物性寿司级鱼，这种鱼不仅复制了传统鱼的味道和质地，而且具有相似的营养成分。纯素金枪鱼由藻类、竹子、土豆和萝卜的专有混合物制成，含有丰富的营养成分，包括 omega-3、维生素 B12 和铁。 Kuleana 金枪鱼有立方体或鱼片两种形式，均以 8.8 盎司规格包装。

Current Foods 最近发布了其植物性金枪鱼的伴奏，推出了素食烟熏三文鱼。新的植物性三文鱼还使用了该品牌的主要成分，并添加了豌豆以提供额外的蛋白质，并将以两种包装形式提供。每片鱼片重 4 盎司。两款产品的冷藏保质期均为7天，冷藏可延长至12个月。

2021年，替代海鲜被公认为市场上增长最快的植物类产品之一。到 2031 年，以植物为基础的海鲜产业预计将达到 13 亿美元，是目前估值的 13 倍。随着消费者对可持续发展的选择越来越感兴趣，这些选择将最大限度地减少全球范围内的农场捕鱼，Current Foods 等公司将继续受到关注。去年，《时代》杂志将 Current Food 的 Kuleana 金枪鱼列入 2021 年 100 项最佳发明名单。

“美味且营养丰富的植物性肉类和鸡肉替代品已经问世多年。但是海鲜？没那么多，”《时代》周刊在谈到 Current Food 的创新金枪鱼时写道。 “这就是它试图用其 100% 植物性、寿司级即食金枪鱼来填补的空白，它保留了真正的铁、维生素 B12 和 omega-3 脂肪酸——没有微塑料，汞，或高胆固醇。而且好处不仅仅在于营养——面对日益增长的新鲜食品需求，它还可能有助于减轻对工业化捕鱼的依赖。”

开创性的纯素金枪鱼也对全国的餐饮服务行业产生了影响。在推出送货和在线购物服务之前，该公司与多家连锁餐厅合作，包括 Sushi Sake Grill 和 Poke Bar。 Kuleana 金枪鱼的受欢迎程度可以归因于它的多功能性，垄断了一个尚未开发的植物性海鲜领域。现在，餐饮服务提供商可以使用 Current Foods 的产品来替代寿司、酸橘汁腌鱼、生鱼片和生牛肉片中的鱼。

Current Foods 在推出自己的平台之前甚至扩展到实体零售和在线零售。除了精选的杂货店外，这种以植物为基础的金枪鱼也可以在在线零售商 GTFO It's Vegan 上购买。凭借媒体和消费者的积极评价，Current Foods 打算加快其全国扩张并增加其发明的新蛋白质的可及性。

“我们的餐厅和杂货店合作伙伴不断想出美味和有创意的方法来准备我们的植物性海鲜，”韩说。 “到 2022 年，我们将使 Current Foods 更容易通过零售渠道获得，这样明天的捕获物就可以随时随地在家中舒适地享用。”