韩国素食主义者的第一本食谱是植物性厨师的必备品

Tiktok 明星乔安妮·莫利纳罗（Joanne Molinaro）——更广为人知的名字是韩国素食主义者——于 2016 年首次推出她的美食博客，展示以植物为基础的美味传统韩式美食。自该博客的首篇文章以来，Molinaro 的人气飙升，因为她详细介绍了她以植物为基础的旅程以及引导观众完成烹饪的个人轶事和故事。这位明星最近发布了她的新食谱《韩国素食食谱：反思和来自 Omma 厨房的食谱》，近距离观察了韩国料理、植物性饮食的好处和身份认同。

Molinaro——目前在 Tiktok 上拥有近 300 万粉丝，在 Youtube 上拥有 300、000 名订阅者——开始着手编写她的食谱，为有关身份、美食和她自己生活的对话创建一个易于访问的切入点。整本书中的食谱都伴随着故事和轶事，旨在解除人们的武装，并促进读者与莫利纳罗的个人经历之间的联系。

“我希望《韩国素食食谱》能在世界各地的厨房里变得油腻、折叠、折角和弄脏，”莫利纳罗告诉 The Beet。 “我希望人们真正使用这本书——而不是让它闲置在书架或咖啡桌上！我希望人们通读故事，通读食谱，向人们证明你可以以植物为基础，同时保持接近你的传统和忠于你的身份。”

《韩国素食食谱》在《纽约时报》畅销书排行榜的建议、操作方法和杂项类别中排名第三。这本食谱长达 336 页，包含 80 种独特的植物食谱，融合了传统的韩国美食和莫利纳罗作为韩裔美国人的经历。菜肴范围从传统的面条菜肴到 banchan。这本食谱还可以作为科伦烹饪中几种传统食材的指南，例如大酱。 Molinaro 确保任何购买这本书的人都知道储藏室里应该放什么。

Molinaro 五年前首次采用植物性饮食，引用了几个最终激励她放弃肉类和奶制品的动机。在纪录片和她的人际关系的影响下，Molinaro 感到受到鼓励去改变她的饮食，发现这个过程非常简单。

“我第一次开始探索植物性饮食是在 2016 年，当时我的丈夫（当时的男朋友）出于健康原因决定成为素食主义者。一开始我不想加入他，但几周后（以及几部电影，如 Forks Over Knives、Cowspiracy 等），我决定试一试，”Molinaro 告诉 The Beet。 “这比我想象的要容易得多。”

Molinaro 稳步采用植物性饮食，将她的饮食改变融入了她从小就吃和接触的韩国菜肴。但经过几个月的摇摆不定，当她的父亲被诊断出患有前列腺癌时，这位纯素食品博主终于决定巩固她的植物性饮食。为了个人和家人的健康，Molinaro 决定进行植物性饮食。

“棺材上的钉子是我父亲生病的时候。这真是一件奇怪的事情，”莫利纳罗告诉素食新闻。 “从字面上看，我父亲从未生过病，然后被诊断出患有前列腺癌——这与他们在《刀叉相向》中与东亚男性谈论的事情相同。我不是一个过于虔诚的人，但我确实觉得上帝在这里试图给我一个迹象。”

她的食谱旨在呈现植物性饮食的脆弱性，让读者感受到欢迎的拥抱。 Molinaro 希望人们觉得植物性饮食是可以实现的，而不是一个无法实现的目标。她的故事和解释有助于接触读者，为食谱和美食提供背景。

影响者认识到植物性饮食需要进步，她的食谱可以成为她的追随者和更多人的垫脚石。从素食主义到弹性素食主义，莫利纳罗的食谱旨在激发所有观众出于健康和环境原因提倡植物性饮食。

“这种弹性素食主义饮食的想法——想想它的后果，如果一个人决定‘每周一次，我要戒掉肉，我要过完全以植物为基础的一天，’”莫利纳罗告诉 LiveKindly。 “乘以美国这里的数十万人。当你想到一顿肉食对地球、对动物的影响时，你将其乘以 100, 000，然后立即将其从等式”

这本食谱包含一天中每一餐的食谱，从早餐到甜点。一些主要食谱包括 gyerranmari 或韩式煎蛋卷、用粘稠的甜山核桃馅饼烹制的山核桃馅饼，以及配有丝豆腐、蔬菜和 gochugaru 的 Soondooboo Chigae。如需更多食谱，请购买一本韩国素食食谱，该书可在她网站上的多个平台上找到。这本食谱分享了膳食和食谱，但莫利纳罗的思考将它们联系在一起。

“我讲故事是为了解除人们的武装。我希望人们觉得他们和我一起坐在我的餐桌旁。与某人分享一顿饭是一种隐含的信任我们还能在多大程度上解除自己的武装，以分享、信任和彼此开放——接受新想法、新概念、新口味，不仅在我们的舌头上，而且在我们的内心心？用先入为主的观念挑战自己很重要，”她告诉 VegNews。