盐可以说是全球厨房中最受欢迎的调味品之一。它在烹饪和食用时添加到咸味和甜味菜肴中，但我们饮食中的钠摄入量大部分来自包装和预制食品。
钠是人体必需的矿物质，是盐中的化学元素之一。当它与钾搭配使用时，有助于控制体液和血容量并使其正常运作。如果你摄入过多的钠，你就有患上高血压（高血压）、心脏病或中风的风险。
您的血压是血液推动动脉壁的力量。如果长时间保持太高，会损害心脏。正常血压应低于 120/80 毫米汞柱。上面的数字是收缩压（心脏跳动时的压力），下面的数字是舒张压（心脏静止时的压力）
根据疾病预防控制中心的数据，美国人每天摄入的钠摄入量远远超过推荐摄入量 2, 300 毫克 (mg) 或更少，平均每天约 3, 400 毫克。这种钠摄入量可能导致 1.08 亿成年美国人患有高血压，其中只有四分之一的成年人病情得到控制。
提示《美国临床营养学杂志》的一项新研究，该研究想要确定添加钾的盐替代品（例如 NoS alt 或 Nu-S alt）是否可以使高血压患者受益。
新研究表明高血压得到改善
"2021 年 3 月的研究在 7 个患有高血压的印度农村招募了 500 多名参与者。心血管项目研究员 Jie Yu 博士说，在印度，很大一部分膳食盐来自家庭烹饪食物中添加的盐，但低钠盐替代品是否有助于降低血压尚未得到检验。乔治研究所和该研究的主要作者在接受采访时说。我们的研究首次表明盐替代品可以对这些社区产生真正的影响。参与者被随机分配到普通盐（100% 氯化钠）或盐替代品（70% 氯化钠和 30% 氯化钾混合物）。然后他们被要求用这个代替家庭盐。"
"98% 的参与者继续研究了一个月，95% 的参与者完成了三个月的随访。三个月后，使用盐替代品的小组收缩压降低了 4.6 毫米汞柱，舒张压降低了 1.1 毫米汞柱。三个月后，盐替代品干预显着降低了平均收缩压约 4.6 个单位，其效果可与一些常用的抗高血压药物相媲美，印度乔治研究所研究员和研究合著者 Sudhir Raj Thout 在采访"
盐替代品组的参与者还显示，24 小时尿钾排泄量增加了 0.24 克/天，同时尿钠钾比降低了 0.71。这很重要，因为钠摄入过多而钾摄入不足会增加心血管风险。另一项 2021 年发表在《欧洲医学研究杂志》上的研究表明，钠钾比通常被用来指示饮食质量。较高的钠钾比例与较低的水果和蔬菜摄入量有关。
"参与者报告说，他们几乎一周中的每一天都使用研究盐，并对研究盐的味道进行了相似的评价，这表明我们的研究参与者可以接受低钠盐替代品用于家庭烹饪，Thout 补充道。 "
增加植物摄入量也与改善高血压有关
由于超过 70% 的钠摄入量来自加工食品、预包装食品和餐厅食品，因此在家中改用食盐方式只是触及了高血压控制的冰山一角。研究表明，大约 76% 的高血压患者通过药物治疗使血压恢复正常，但只有 52% 的人达到了正常水平。这种药物也不像人们认为的那样具有心脏保护作用。药物预防心血管疾病的五年有效性只有百分之五或更少。
由于药物的实际益处如此之低，应考虑其他生活方式的改变。2018 年发表在《临床心脏病学》(Clinical Cardiology) 上的一项研究展示了植物性饮食对心血管危险因素的影响。 31 名患有高血压的参与者获得了为期四个星期的完全以植物为基础的膳食和零食。重点放在生水果、蔬菜、鳄梨和种子上。
4周后，参与者的血压显着下降，收缩压降低16.6毫米汞柱，舒张压降低9.1毫米汞柱。由于血压急剧变化，到第 4 周用药量也减少了 33%。研究表明，这种饮食方式多年来一直显示出血压的改善。数十年的研究表明，与主要吃植物性食物（包括素食和纯素饮食）的人相比，肉食者的血压往往更高。
注意：运动量大的人需要补充盐分，所以长跑训练或烈日下大汗淋漓的运动员需要摄入足够的盐分电解质来补充他们在汗水中失去的东西。
