植物性饮食比以往任何时候都更加主流，食品行业正在注意到这一点。每年有数百万人决定尝试吃植物性食物，无论是为了促进健康、减少对环境的影响，还是为了支持动物福利。超过半数的千禧一代自认为是弹性素食主义者，而且我们每天都会了解到另一位素食好莱坞名人或精英运动员正在放弃肉类和奶制品，并采用以植物为基础的方法。对于选择以植物为基础、以植物为基础、纯素食或弹性素食的人来说，不乏灵感。
食品制造商正在倾听：福布斯报道称，2020 年植物基产品的销售额增长了 27%，占食品销售额的 70 亿美元，并且随着消费者对健康和可持续植物基产品的需求不断增长，预计这些数字将继续攀升。尝试以植物为基础的饮食从未如此简单或令人愉快。以下是为什么现在是尝试植物性饮食的最佳时机的五个原因：
1。选择比以往更丰富
杂货店的纯素部分（在少数有纯素部分的商店）仅由豆浆和豆腐组成的日子已经一去不复返了。现在细读从克罗格到沃尔玛的任何主要市场的过道，你可能会发现更多的植物性商品，你的购物车可能装不下。
与无麸质产品的泛滥类似，纯素食品比以往任何时候都更容易识别。大多数在标签上包含一个“V”，或者声明该产品“适合素食主义者”或“不含动物产品”。这些标签可以帮助您避免在您可能认为是素食的物品中使用偷偷摸摸的动物成分，例如葡萄酒、香醋酱、饼干、酱汁或素食汉堡（通常含有鸡蛋）。
有关按口味和健康评级的植物性或纯素产品的完整列表，请查看 The Beet Meters，它回顾了市场上植物性产品的各种性质：纯素奶酪、植脂末、不含乳制品的冰淇淋、鸡肉替代品、素食汉堡等等。每周都有更多这些无动物产品可供选择。
几乎所有你能想到的动物性食品都有植物性食品（或二十种），从汉堡和鸡块到冰淇淋和奶油芝士。寻找不含乳制品的牛奶？您可以选择燕麦、大麻、杏仁、椰子、腰果，当然还有大豆。想吃奶酪？多年来，得益于 Miyokos Creamery、Follow Your Heart、Kite Hill、Ciao、Violife、Treeline 等公司，纯素奶酪取得了长足的进步。
今天的纯素奶酪充满了诱人的味道、逼真的质地，几乎占据了从切达干酪到羊乳酪和陈年布里干酪的所有奶酪市场。还有纯素蟹饼、培根、无鱼寿司、无鸡块和真正美味的肉丸，任何素食主义者的心都可以以植物为基础的形式找到。多亏了 JUST Egg，您甚至可以做出完美的植物煎蛋卷，这是一种由绿豆制成的惊人逼真的产品。
虽然健康的饮食应该主要由未经加工的天然食物组成，例如水果、蔬菜和豆类，但如果您非常想吃水牛鸡翅但又想避免吃肉，那么知道这一点肯定会有所帮助在您当地的市场上找到几种植物性品种。你终于可以吃到纯素蛋糕了！
2。以植物为主食正变得越来越容易获得和负担得起
如果您购买大量加工食品和预制食品，纯素饮食确实会很昂贵。但是只要稍加准备和掌握一些知识，植物性饮食就会比动物性饮食便宜得多（最多便宜 40%）——而且作为一项额外福利，膳食准备通常要快得多。著名素食厨师 Charity Morgan 毕业于蓝带国际学院，现在为著名运动员和名人做饭，她使用她的 Instagram 帐户演示如何烹饪各种美味的植物性餐点，这些餐点比去麦当劳还便宜。
随着 Thrive Market、PlantX、Vejii、Misfits Market 和 Imperfect Foods 等经济实惠的在线杂货网站的激增，您可以以折扣价找到大米、意大利面和豆类等植物性主食，并有新鲜水果和蔬菜送货上门，价格低于一般超市的价格。
杂货店的散装垃圾箱是低成本主食的另一个好来源。您可以在散装区找到格兰诺拉麦片、烘焙原料、零食、香草和香料，价格低于预包装版本。
无论您在哪里购物，都可以通过在购物车中装满罐装或干豆、全麦面食以及坚果和种子等物品来降低成本。冷冻水果和蔬菜是全年经济实惠的选择，在预算紧张的情况下提供种类繁多的实惠、健康和美味的膳食。
如果您绝对没有时间做饭，或者不喜欢做饭，那么有许多素食主义者友好的餐具公司，例如 Purple Carrot、Veestro 和 Fire Road，以及越来越多的公司的送餐服务，以低于外卖餐费的价格送出即食餐点。从《以植物为基础的初学者指南》中找到有关开始负担得起的植物性饮食的更多提示。如需入门套件，请查看要购买的 17 件物品，以开始您的植物之旅。
在以植物为基础的前几周，外出就餐可能会令人生畏。幸运的是，由于需求不断增长，越来越多的企业开始提供素食和素食选择。如果你想寻找你知道供应植物性主菜的餐厅，请查看 Happy Cow 应用程序，该应用程序可让你使用多个过滤器进行搜索，包括地理位置、食物类型以及餐厅是否提供植物性食物或完全素食.
Veggie Grill、Native Foods 等纯素食连锁餐厅正在全国各地迅速涌现。如果想吃点甜食，可以去美国和加拿大 50 多个 Cinnaholic 地点之一，在那里您会被精选的美味肉桂卷、糖霜、饼干面团、核仁巧克力饼和浇头所吸引，而且里面没有动物成分视线
3。只需点击一下即可获得支持
虽然缺乏支持曾经让许多人坚持以植物为基础的方法，但如今，过多的选择可能会让人不知所措。幸运的是，有在线资源可以帮助简化以植物为基础的购物和餐饮，包括 The Beet 上的食谱。
如果您不熟悉植物性饮食，请从我们的植物性饮食初学者指南开始。在您最喜欢的商店寻找有关最新植物性产品的提示？您可以在 Trader Joe's 找到大量关于植物性购物的指南，或者我们在星巴克订购素食的指南，甚至可以在 Taco Bell 找到菜单上没有的东西。谷歌是你的朋友：只需搜索“订购素食主义者”并输入你想要的目的地以查看可用的选项。
营养呢？均衡饮食对每个人都很重要，但以植物为主时，了解如何获取适当的营养以及何时可能需要补充尤为重要。如果您正在寻找久经考验的健康、简单和美味的素食食谱和膳食计划，请查看 Forks Over Knives 和 The Beet 等网站提供的综合信息。几乎有无穷无尽的食谱网站可供寻找灵感，几乎涵盖了所有可以想到的利基市场，从经济型到民族特色、无油、无麸质、颓废甜点等等。我们的一些首选是 The Vegan 8、Plantbased On A Budget 和 Oh She Glows。
如果您喜欢滚动 Instagram 寻找灵感，那么不乏纯素影响者分享精美食谱、健身建议、可持续发展秘诀和良好氛围。 Judy Brangman 博士 (@theplantbasedmd) 为那些对以植物为基础的健康感兴趣的人提供周到的建议。 Maya Leinenbach (@fitgreenmind) 制作了简单易懂的各种素食食谱视频。 Tabitha Brown (@iamtabithabrown)、Isaias Hernandez (@queerbrownvegan)、Haile Thomas (@Hailethomas) 和 Rudy Ramos (@vegicano) 是 BIPOC 提出素食领域多样性和包容性标准的众多声音中的一小部分。在社交媒体上快速搜索“素食主义者”会出现数百个帐户，因此您可以决定哪些最能激发您的灵感。
4。这是降低患病风险的最佳方法之一
关于以植物为中心的饮食的显着健康益处的医学研究比比皆是，从降低患心脏病和糖尿病的风险到将体重保持在健康范围内。现在，越来越多的证据表明，植物性饮食会显着降低您对病毒（包括 COVID）的易感性。
一项涉及六个国家近 3, 000 名参与者的新国际研究发现，与那些食用标准美国饮食的人相比，那些遵循植物性饮食的人感染中度至重度 COVID-19 的几率低 73%肉类和奶制品。哈佛大学的研究人员在他们关于饮食与 COVID 风险之间关系的研究中得出了类似的结论：通过更好地获取（和食用）健康的植物性食品，可以预防多达三分之一的 COVID-19 病例或减轻症状.
基于植物的营养方法终于获得了关注，因为研究揭穿了我们从肉类和奶制品行业灌输的许多传统“智慧”。例如，我们现在知道牛奶不是钙的最佳来源（深色绿叶蔬菜和豆类才是），事实上，全脂乳制品与心脏病和某些癌症以及其他健康问题有关。
许多蔬菜、豆类、豆类和种子的钙含量比一杯牛奶还多，而且这些植物来源含有额外的营养素和纤维，没有乳制品的缺点。
其他研究表明，大量或完全以植物为主的饮食可以延长寿命、保持肌肉质量、降低胆固醇、减轻炎症以及许多其他好处。
5。放弃动物产品可以帮助拯救地球
"众所周知，我们星球的自然资源正在努力跟上我们的需求，人类正在通过以惊人的速度向大气排放温室气体来影响气候变化。联合国为地球发布了红色代码，在一份广为宣传的联合国国际气候变化专门委员会（IPCC）报告中警告说，人类引起的气候变化现在已经很普遍并且正在迅速加剧。"
全球粮食生产是化石燃料排放和环境退化的最大贡献者之一，因为动物养殖的饲料、水和土地使用对我们的热带雨林、生物多样性和重新捕获释放到空气中的碳的能力造成了压力.尽管形势严峻，但仍有乐观的潜力，即最近转向可持续粮食系统的优先事项可能为未来带来希望。吃植物性食物并放弃肉类和奶制品是优化人类健康和环境可持续性的最有效方法之一。许多科学家现在强调，尽量减少畜牧业将在这一转变中发挥关键作用。
更健康的人类、更健康的地球和更友善的食物系统？如果有双赢这样的事情，我们看到的以植物为基础的饮食正在增加，可能就是这样。需要额外的推动才能开始吗？看看这 21 条关于不吃肉的鼓舞人心的名人名言，以及这 15 条来自改变生活的人的箴言。轮到你了
