想通过植物性饮食增加蛋白质摄入量，让全家人吃到美味又不至于倾家荡产的饭菜吗？这五种富有创意的食谱充满了植物性蛋白质，会让你和你为之烹饪的每个人——无论是否是素食主义者——都想要几秒钟。因为这些菜只要一美元，你就可以在本周晚些时候分发第二份，并为剩菜做大批量。
1。鹰嘴豆Chana Masala
Chana masala作为剩菜也很棒。这是因为香料与其他配料混合的时间越长，菜肴就会变得越浓，通常会使咖喱比前一天更美味！这个食谱也非常容易制作，只需要大约 30 分钟，所以如果你急于吃一顿令人满意的富含蛋白质的饭菜，那么这款纯素的 Chana Masala 可以满足你的需求。
准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟总时间：30分钟
Chana Masala
4人份
成分
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 1个大洋葱，切丁
- 4瓣大蒜，切碎
- ½茶匙姜末，或1茶匙磨碎的鲜姜
- ½茶匙香菜粉
- ½茶匙茴香籽
- ½茶匙豆蔻粉
- ½茶匙姜黄粉
- ¼茶匙胡椒片
- 1汤匙番茄酱
- 15 盎司鹰嘴豆罐头，沥干并冲洗干净
- 15盎司番茄丁罐头
- 1汤匙Garam Masala
- 1杯蔬菜汤，或水
- 盐和胡椒调味
- 装饰用新鲜香菜
使用说明
- 在一个大平底锅中，用中火加热油。将洋葱和大蒜放入锅中，煮 8-10 分钟，或直到洋葱焦糖化。偶尔搅拌一下。
- 加入姜末、香菜、茴香籽、豆蔻、姜黄、胡椒片和番茄酱。混合直到混合并煮 1 分钟或直到香味。
- 加入鹰嘴豆和番茄丁，搅拌均匀。如果你的混合物看起来有点稠，加入 1 杯蔬菜汤或水。搅拌直至混合并用文火炖 10 分钟或直至变稠。慢炖时间对于香料与其他成分混合在一起至关重要，这将为您提供更美味的 chana masala！
- 加入盐、胡椒粉和任何其他香料调味。用新鲜的香菜装饰，然后在印度香米和素食烤饼上享用。享受吧！
营养须知：卡路里532，总脂肪17.7克，周六。脂肪2.3克，钠236毫克，总碳水化合物74.8克，纤维21.1 g，糖16.5克，蛋白质23.6克
2。素食辣椒
如果你的冰箱里有一些你想摆脱的蔬菜，这个食谱是完美的。无论是蘑菇、芹菜、甜椒等，只要把它扔进辣椒里就可以了。该食谱使用三种豆类：芸豆、鹰嘴豆和黑豆，但我们非常欢迎您在辣椒中使用任何豆类。你甚至可以加入一些碎豆豉或纯素“牛肉”碎，以获得更多的肉质辣椒。把这个食谱想象成一个基本的辣椒食谱，你可以定制成任何你想要的。
准备时间：15分钟烹饪时间：1小时20分钟总时间： 1小时35分钟
素食辣椒
成分
- 4汤匙牛油果油
- 1个大黄洋葱，切丁
- 6瓣大蒜，切碎
- 8 盎司蘑菇，切片
- 1汤匙孜然
- 2½汤匙辣椒粉
- 1茶匙干牛至
- ¼茶匙盐
- ¼茶匙烟熏辣椒粉
- 28oz番茄丁罐头
- 28oz碎番茄罐头
- 7 Oz Chipotle Peppers in Adobo Sauce，罐头可选
- 2干月桂叶
- 14oz芸豆罐头沥干并冲洗干净
- 14oz鹰嘴豆罐头沥干并冲洗干净
- 14oz黑豆罐头沥水冲洗
使用说明
- 在大锅或荷兰烤箱中，用小火加热油。加入洋葱和大蒜，搅拌煮 3-5 分钟或直至呈半透明状。加入蘑菇，再煮 5-8 分钟，或直到蘑菇变软，洋葱开始变黄。
- 加入小茴香、辣椒粉、干牛至、盐和烟熏辣椒粉。搅拌并煮 1 分钟或直到散发出香味。加入罐装西红柿丁和罐装碎西红柿。如果您使用的是阿斗波酱中的 Chipotle 辣椒，请在此步骤中添加。将它们一起搅拌直至均匀混合。盖上锅盖小火慢炖1小时，期间不时搅拌。
- 1小时后，加入沥干并冲洗干净的芸豆、鹰嘴豆和黑豆。搅拌均匀。盖上锅盖再炖 10 分钟或直到豆子被加热。盛入碗中，配上一些新鲜的香草，一片你最喜欢的面包，尽情享用吧！
营养须知：卡路里599，总脂肪5.4克，周六。脂肪0.8克，钠292毫克，总碳水化合物106.6克，纤维29 g，糖16.7克，蛋白质36克
