各种形式的卷心菜卷在欧洲很受欢迎：它们通常用肉和谷物做馅，然后煮、蒸、烤或炸，再配上不同的酱汁。
幸运的是，基于植物的版本可以像传统版本一样令人心旷神怡。我们的纯素卷心菜卷中塞满了熏豆腐、芸豆、番茄、大米、杏仁和许多香料的美味混合物。然后用番茄酱烤至香脆可口。
这些卷心菜卷是非常可定制的，所以不要害怕尝试不同的配料和香料。
比如用藜麦或小米代替大米，加蘑菇或茄子，扁豆换芸豆。添加姜黄、您最喜欢的肉类调味料、辣酱、酱油、纯素伍斯特沙司或红酒以增加风味。如果你喜欢更刺激的外观，请使用皱叶甘蓝、红色或纳帕卷心菜代替白卷心菜。
卷心菜卷也适合冷冻。实际上，有些人甚至说每次重新加热卷心菜卷都会变得更好。所以随意做大量然后冷冻待会儿。准备时间：35分钟烹饪时间：5 + 20 + 45分钟
素菜卷心菜熏豆腐
做10个卷
成分
- 1颗白菜
- 10 oz/280 g番茄酱或marinara酱
- 切碎的鲜韭菜
馅料：
- 1汤匙植物油
- 1个洋葱，切丁
- 3瓣大蒜，切碎
- 5 盎司/150 克熏豆腐，粉碎或磨碎
- 1/2罐四季豆，洗净沥干
- 1汤匙辣椒酱
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙甜椒粉
- 1/2茶匙牛至
- 1/2茶匙烟熏辣椒粉
- 1/4茶匙孜然
- 1/4茶匙辣椒粉（可选）
- 2-3汤匙杏仁粉或榛子
- 1/2罐西红柿丁
- 4.5 盎司/125 克煮熟的糙米
- 盐、胡椒
使用说明
- 在大煎锅中加热油，然后加入洋葱，炒5分钟，或直到半透明。加入大蒜和豆腐，再炒10分钟，不时搅拌。
- 用叉子将豆子捣碎，然后加入豆腐、辣椒粉、番茄泥和香料。一起煮5分钟
- 将西红柿丁和米饭放入锅中，搅拌均匀。再煮 5 分钟，偶尔搅拌。拌入磨碎的杏仁或榛子，并用盐和胡椒调味。放在一边冷却，直到冷到可以处理。
- 去掉白菜的10片叶子。将卷心菜叶放入沸水中焯 2 至 3 分钟，然后立即放入冰水中。如果卷心菜的叶子很难去除，只需将整个头部放入沸水中1-2分钟，或者直到叶子容易脱落。
- 沥干叶子并布置在盘子或板上。用小刀把卷心菜叶子上的粗茎去掉。
- 将卷心菜叶放在工作台面上。在叶子的底部放一把馅料，然后卷起来，塞进两边。重复剩下的叶子和馅料。
- 将2/3的番茄酱或marinara酱倒入烤箱安全盘中。将卷心菜卷放入盘中，有缝的一面朝下，然后将剩余的酱汁倒在上面。盖上铝箔
- 在350F/180C的温度下烘烤卷心菜卷30分钟，然后取出箔纸，再烘烤15分钟，或直至变软并开始变褐。
- 上桌的卷心菜卷马上撒上新鲜的香葱或香菜。
营养
卡路里145 |总脂肪 3.7g |饱和脂肪 0.7g | 钠 456mg |总碳水化合物 23.2g | 膳食纤维4.8g |总糖 4.7g | 蛋白质6.5g |钙 55 毫克 |铁 2 毫克 |钾 436mg
想要更实惠的版本吗？
- 跳过花生和任何你手边没有的香料
- 食谱翻倍或翻三倍，剩下的冷冻起来备用
- 卷心菜卷搭配烤土豆或土豆泥或米饭
正在寻找非常健康的版本？
- 在无油的无油煎锅中炒洋葱，使这道菜无油
- 你可以尝试小米、藜麦或荞麦代替糙米
- 在馅料中加入一些切碎的蔬菜以增加营养
想用特别放纵的版本打动您的客人吗？
- 切一些野蘑菇和洋葱、豆腐一起炒。
- 做菜的时候在馅料里加一点红酒。
- 纯素伍斯特郡辣酱油、酱油、烟熏液或棕色味噌酱也会带来更多风味。
- 在馅料中混合一些磨碎的素食奶酪，然后在烘烤前撒一些在面包卷上。
- 卷心菜卷搭配素食酸奶油或浓稠椰子酸奶。
