千禧一代，也被称为“鳄梨吐司一代”，根据 Eat Just 的一项新民意调查，他们比婴儿潮一代更有可能接受植物性食品。该调查询问了 1, 000 名千禧一代和 1, 000 名婴儿潮一代，他们是否愿意接受制作传统节日食品的新方法，结果发现虽然婴儿潮一代更有可能坚持自己的方式，但 81% 的千禧一代愿意改变，包括制作用植物成分代替他们的传统食品。
民意调查发现，68% 的婴儿潮一代表示他们更喜欢遵循传统，而 39% 的人在假期时喜欢紧守传统。与此同时，千禧一代表示他们更有可能以更健康的方式重塑这些传统。调查发现，千禧一代正在寻求将植物性菜肴融入他们的节日餐中，并渴望将他们对更健康菜肴的兴趣带到他们的节日餐桌上。
由 Eat JUST, Inc. 进行的调查发现，三分之二的千禧一代表示，他们今年将以植物为基础来改变他们的家庭传统。 Eat JUST，JUST Eggs 的制造商颠覆了以植物为基础的替代鸡蛋市场，其产品在烹饪煎蛋卷、炒鸡蛋、法式吐司、乳蛋饼时非常完美地模仿鸡蛋，它为母鸡下的鸡蛋提供了一种更现实、更健康的替代品。
JUST 鸡蛋提供了一种对人类更健康、对地球更有益的替代品。鸡蛋替代品由绿豆制成，提供与真正鸡蛋相同数量的蛋白质，但不含鸡蛋的胆固醇、动物脂肪和抗生素。与传统鸡蛋相比，绿豆产品还需要更少的土地、水和碳排放。它是地球上最可持续的蛋白质来源之一。
千禧一代想要更健康：68% 的人表示他们担心父母的饮食
"该调查旨在比较不同世代打破惯常传统并按照自己的方式重新定义节日膳食的意愿。调查发现，虽然婴儿潮一代不太可能想在假期吃得健康（只有十分之一的人打算尝试），但千禧一代对在假期做出更健康的选择更感兴趣。调查发现，五分之一的婴儿潮一代表示，他们绝对没有健康饮食的计划——相比之下，74% 的千禧一代计划选择健康的节日菜肴。"
另一项针对英国“Z”世代的更年轻消费者的研究发现，大洋彼岸的年轻人表现出类似的意愿，希望摆脱他们父母遵循的标准“肉和土豆”饮食。超过三分之一，即 35% 的 Z 世代表示，到明年他们将完全吃植物性食物。
不用说，今年无疑是“非传统的一年”，全球大流行的结果之一是保持我们自己和家人健康的重要性。调查结果反映了面对 COVID-19 和进入不寻常的假期时，人们对健康饮食重要性的新认识，越来越多的消费者正在寻找保持健康的新方法。
"“Eat JUST 声明说，在千禧一代和婴儿潮一代之间找到共同点可能是一项挑战。这个假期，尽管父母不愿采用更健康的生活方式，但千禧一代将提供传统节日菜肴的更健康版本——希望让每个人都聚在一起，即使是虚拟的。”"
现在在家中过上健康的生活方式可能很困难，但另一项调查发现，尤其是在假期前后，但幸运的是，无论您今年如何庆祝，将植物性选择纳入您的假期晚餐，是开始过上更健康的生活方式的好方法。值得庆幸的是，有许多美味的、以植物为基础的节日经典变体供您烹制，这样您就可以拥有一个以植物为基础的庆祝活动，它仍然尊重传统，而且味道好到足以改变最顽固的婴儿潮一代。
