充满鲜花和新鲜农产品的迷人农贸市场最好的事情之一就是您可以购买时令商品。这款红薯菠菜沙拉富含植物性蛋白质和复合碳水化合物，营养丰富，美味又健康。
如果您无法获得烤洋葱香脂，只需使用普通香脂或使用少许油、芥末、新鲜香草和苹果醋制作自制沙拉酱。记得把剩下的材料留起来做新的有创意的沙拉，甚至是红薯馅。
如果你喜欢这个食谱，把它藏在你的夏日食谱里，去Mairi Rivers看看更多美味的素食。
食谱开发者： Mairi Rivers，@gingervegan
为什么我们喜欢它：当阳光明媚，天气炎热时，我们的身体自然渴望清爽的食物，而这道沙拉总是恰到好处。不用担心“吃不够”，红薯藜麦会让你吃饱。
适合：健康的午餐或晚餐。如果你正在为一周的膳食做准备以在夏天保持身材，请将此食谱添加到你的每日午餐清单中。
准备时间：10分钟
烘烤时间：30分钟
烤红薯菠菜杂粮碗
成分
- 2个洋葱
- 1/2牛油果
- 1个好大的红薯
- 3汤匙烤洋葱黑醋
- 2汤匙橄榄油
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 2杯熟藜麦
- 1杯毛豆
- 2汤匙切碎的平叶欧芹
使用说明
- 烤箱预热到392°F/200°C.
- 洋葱切碎，红薯去皮切2cm的块
- 与2汤匙香醋、油、盐和胡椒一起放入烤盘。翻面烘烤30分钟，期间搅拌一两次。
- 马铃薯变软后从烤箱中取出并晾凉。
- 毛豆用开水煮5分钟，沥干放凉
- 将烤蔬菜与豆子、藜麦和欧芹混合，淋上剩余的 1 汤匙醋——你的沙拉就可以吃了！我加了菠菜和鳄梨来完成我的饭。
