西兰花无奶菜肉馅煎蛋饼

仅仅因为您不吃乳制品并不意味着您就必须错过丰盛的美味早餐。例如，这道美味的纯素西兰花、土豆和蘑菇菜肉馅煎蛋饼，味道浓郁，蛋白质含量高，富含蔬菜，是开启一天的完美早餐。

如果你还不知道，菜肉馅煎蛋饼传统上是用鸡蛋做的，把它想象成一个非常厚的煎蛋卷。为了不加鸡蛋、牛奶或黄油，我们将使用豆腐、香草和调味料制作炒“鸡蛋”混合物。一个完美的菜肉馅煎蛋饼的关键是煎锅，它可以让你在烤箱里烤。我们喜欢这款来自 Kana 的产品，它以其他品牌收取的一小部分价格生产高品质厨具。

这道菜的妙处在于你可以自定义馅料，加入任何你想要的蔬菜！这是一个很棒的食谱，可以使用冰箱里一直想吃（并且讨厌浪费）的任何蔬菜。我们要把我们的豆腐“鸡蛋”混合物和我们的馅料混合在一起，然后在平底锅里烤，最后做成一个非常棒的素食菜肉馅煎蛋饼。

素食西兰花、土豆和蘑菇菜肉馅煎蛋饼

3-4人份准备时间：10分钟烹饪时间：40分钟总时间： 50分钟

你需要一个烤箱安全的煎锅，比如 Kana 的这款 Milo Ultimate Skillet

预热烤箱至350F。在烤箱安全的平底锅中用中火加热鳄梨油。加入洋葱和大蒜，炒 2-3 分钟或直到洋葱变成半透明。
将西兰花、土豆和蘑菇放入锅中煮 5 分钟。加入盐、大蒜粉、辣椒片和黑胡椒。搅拌至均匀混合，再煮 1 分钟。在你制作炒“鸡蛋”混合物时放在一边。
用搅拌机将硬豆腐打碎。将其余配料（包括蔬菜）加入搅拌机。 Kala Namak 是可选的，但会给你那种蛋味。混合所有成分直至光滑。你最终应该得到一种相当浓稠的混合物。但是，如果您发现混合物太稠而无法顺利混合，只需一次加入少许非牛奶，直到混合物混合在一起。
将混合物倒在烤箱安全煎锅中的馅料上，然后混合均匀。尽量用勺子的背面把顶部弄平，然后在烤箱里烤30-35分钟。
从烤箱中取出，冷却10分钟后再切入。与一些鳄梨、sriracha 和新鲜香草一起食用作为装饰。享受吧！