这款完全纯素的正宗墨西哥玉米饼食谱让您的玉米饼更上一层楼。这道菜的主要原料是平菇、干红辣椒、罗马番茄和墨西哥香料，这些都有助于增强免疫力。
这道菜是独一无二的，因为您将采取额外的步骤（非常值得）将玉米饼浸泡在 birria 酱汁中，这是一种芳香、辛辣的红色肉汤，使这些炸玉米饼具有标志性的风味。你再也不想吃普通的炸玉米饼壳了。
然后，每个炸玉米饼都塞满了新鲜食材的混合物，并在上面撒上额外的酱汁、香草和植物奶酪。平菇的口感几乎像肉类替代品，质地厚实有嚼劲，所以如果你想让你爱的人多吃植物性食物，就做这顿美味的饭吧。
更不用说，这份可供 12 人食用的食谱制作成本为 7.28 美元，每份 0.61 美元。现在，举办一场嘉年华吧！
食谱开发者：破产银行素食主义者
准备时间：15分钟
烹饪时间： 1小时
素食玉米饼
12人份
成分
对于Birria酱
- 4 干瓜吉略辣椒 ($0.16)
- 2个干辣椒（$0.08）
- 2干凤尾鱼辣椒（$0.10）
- 4个干的森田辣椒（$0.08）
- 罗马番茄（$0.80）
- ½大白洋葱，四分之一（$0.12）
- 6瓣大蒜（$0.24）
- 8粒胡椒粒（$0.02）
- 1茶匙孜然（$0.01）
- ½ 茶匙姜 ($0.01)
- 2茶匙墨西哥牛至（$0.06）
- 1茶匙百里香（$0.02）
- 2 整瓣丁香 ($0.01)
- ¼肉桂棒（$0.02）
- 3汤匙苹果醋（$0.15）
- 4杯蔬菜汤（$0.19）
- 2片墨西哥月桂叶（$0.02）
为了蘑菇
- 2磅平菇，切丝（$4.83）
- 3汤匙中性植物油（$0.33）
- ½汤匙大蒜粉（$0.01）
- 盐和胡椒调味（$0.02）
服务可选
- 12-14玉米饼
- 中性油炸植物油
- 切碎的香菜
- 青柠角
- 白洋葱，切丁
- 纯素芝士丝
使用说明
Birria酱：
- 去茎并从所有干辣椒中摇出种子。在平底锅中用中低火烤 3-5 分钟，确保经常转动它们以免烧焦。
- 辣椒烤好后，将它们与西红柿、切碎的洋葱和蒜瓣一起放入锅中。用水盖住并小火煮沸。转小火慢炖 12-15 分钟，或直到辣椒变软变软。
- 然后，将辣椒、西红柿、洋葱和大蒜与苹果醋、1 杯蔬菜汤和所有调味料（月桂叶除外）一起放入搅拌机中。
- 高速搅拌至顺滑。
- 将酱汁通过网状过滤器倒入大平底锅中，用勺子或抹刀搅拌均匀。再加入2-3杯蔬菜高汤，小火煮35-40分钟。
对于蘑菇：
- 同时把平菇去掉底部，然后用手撕成小条。用油、大蒜粉、盐和胡椒调味。搅拌均匀，然后把碗放在一边。
- 酱汁还剩 10-15 分钟时，在大平底锅中预热约 1 汤匙油，中火加热。将香菇丝分批煮至金黄酥脆（每批约8-10分钟）。
- 将所有蘑菇放回煎锅中，加入1-2杯birria酱，再煮2-3分钟。
如何上菜：
- Quesabirria:在另一个平底锅中用中火加热少许油。将玉米饼浸入 birria 锅中，然后放入煎锅中。在烹饪的同时，将一勺蘑菇混合物和一把切碎的纯素奶酪（可选）添加到一半的玉米饼中。
- 将玉米饼盖在馅料上，在第一面再煮1-2分钟。第二面翻面煎至外皮酥脆，奶酪融化。
- 继续这个过程，直到所有的炸玉米饼都做好。
- 配上切碎的白洋葱、切碎的香菜、酸橙角和一份比里亚酱。
- Stew:将蘑菇直接放入比里亚，配以洋葱、香菜、酸橙角等装饰
- Tacos：将蘑菇混合物放入新鲜玉米饼中，配上您选择的装饰物。享受吧！
营养
卡路里405 |总脂肪 5.1g |饱和脂肪 0.6g |胆固醇 0 毫克 | 钠 327mg |总碳水化合物61.7g |膳食纤维11.9g |总糖 3.9g | 蛋白质 26g |维生素 D omcg |钙 54 毫克 |铁 9 毫克 |钾 255mg |
31 可重复制作的美味植物食谱
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豆薯豆盖饭
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有什么比清淡新鲜的 Bruschetta 意大利面沙拉更能营造春天的氛围呢？这道菜含有西红柿、红洋葱和罗勒等新鲜食材，搭配得天衣无缝。糖醋花椰菜茴香沙拉
这款酸甜可口的花椰菜和茴香沙拉将酸味、甜味和咸味与新鲜柠檬、水果和咸味开心果完美结合。敷料中含有枫糖浆以对抗苦茴香。这是春天的喜悦。布里特柏林
鹰嘴豆和鳄梨谷物碗配奶油芝麻酱
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土豆和鹰嘴豆沙拉配松脆榛子
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Zooey Deschanel的秘密香蒜酱食谱
今天的每日食谱是 Zooey 著名的不含乳制品的香蒜沙司，她几乎将其放在所有东西上：意大利面、沙拉、汤等，为简单的菜肴增添风味。这种美味的酱汁需要使用新鲜的香草，因为它在质地和味道上都有很大的不同。JD雷蒙多
黑椒豆腐饭和西兰花
这款黑胡椒豆腐可以在 30 分钟内搅打，是完美的最后一餐，富含蛋白质。大批量烹饪，然后放在冰箱里作为平日的简单午餐。花与酒
藜麦碗配豌豆酱和泡菜
如果您正在寻找新的健康早餐创意，请尝试咸味碗。此食谱热量低，纤维含量高，可让您数小时保持饱腹感。谷物碗是获得健康植物性蛋白质的最简单方法之一。花与酒
香甜可口的黑莓罗勒吐司
这种对早餐常用的鳄梨吐司的改造是添加富含蛋白质和营养的营养酱的最简单方法之一。不含乳制品的酸奶、黑莓和罗勒的组合富含抗氧化剂和纤维。将它作为营养丰富的绝佳选择加入您的日常生活。花与酒
芝麻菜沙拉配鳄梨、豆类和樱桃番茄
如果您想吃一顿健康的午餐，并想换一种更有创意、更美味的沙拉，试试这款以夏日柑橘酱为特色的芸豆芝麻菜沙拉。它将成为您的新宠。JD雷蒙多
甜辣花生酱夏卷
正在寻找用营养成分制成的清爽、清淡的餐点？试试这些带有甜辣花生酱的夏日面包卷。这个食谱的美妙之处在于它需要零烹饪！Ashley Madden摄影
奶油大麻香醋沙拉
"这道装满沙拉的沙拉是让我填饱肚子的完美春季大餐。用时令蔬菜制作这种清爽的沙拉，上面撒上自制的大麻香醋酱、枣、第戎芥末、大麻籽、醋、柠檬和酱油"Ashley Madden摄影
纯素泰式咖喱面
今天的每日食谱是泰式咖喱面汤，这是一道适合全年享用的清淡汤面。像这道泰国菜特别健康，有豆腐、高清洁蛋白质和富含营养和纤维的蔬菜。这道菜一定会让你吃饱，让你满意。Vegan and Keto Rainbow Cauliflower Rice Sushi
这个食谱是传统寿司的一种更清淡、更健康的版本，它用花椰菜换成了米饭，米饭会刺激血糖。花椰菜是一种对酮类有益的替代品，可以替代任何高碳水化合物的食物，而且营养丰富！烤红薯菠菜杂粮碗
摆满鲜花和新鲜农产品的迷人农贸市场最大的好处之一就是您可以买到时令商品。这种红薯菠菜沙拉富含植物性蛋白质和复合碳水化合物，既美味又健康。简易烤洋蓟配迷迭香和柠檬
洋蓟很容易制作，特别是如果您要举办晚宴，因为您可以提前准备。跳过黄油酱，用更健康的柠檬和迷迭香酱代替。梅根萨德
Cajun凯撒沙拉配熏黑鹰嘴豆
我们总是被告知要多吃沙拉才能保持健康，但生菜、黄瓜、西红柿和意大利调味汁会很快变老。如果你厌倦了吃同样的旧沙拉，试试这个加黑鹰嘴豆的卡金凯撒沙拉，富含纤维、蛋白质，最重要的是，味道好极了！泰式蔬菜炒面
如果你不想花时间做饭，但又不想和垃圾食品一起吃，也不想把东西放进微波炉，那就做这个只需十分钟就可以做好的素食泰式炒河粉烤茄子番茄意大利面配罗勒香蒜酱
美味的自制意大利面是如此健康，加上蔬菜，您可以毫不犹豫地吃掉一整碗。添加松脆的松子和新鲜剃过的纯素巴马干酪，（Follow Your Heart and Violife make great ones）。为约会之夜做这个，听听对你烹饪的赞美。布里特柏林
扁豆红薯沙拉正好赶上夏天
前方高温天气！有什么比一碗装满植物性蛋白质和富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜更好的借口呢？菠菜富含铁质，有助于增强体力。藜麦和蔬菜素食佛碗
正在寻找健康的纯素佛碗？此食谱不含麸质，是一顿美味的午餐或晚餐。加入来自农场摊位或市场的任何新鲜蔬菜：紫甘蓝、黄瓜、鳄梨等。咖喱藜麦和蔬菜炸玉米饼配大蒜芝麻酱
这些炸玉米饼干净、色彩鲜艳。用鹰嘴豆和藜麦以及大量新鲜蔬菜制成，包裹在玉米饼或硬壳玉米卷中。消炎家庭食谱
甜咸豆豉椰子咖喱碗
当您想要一顿温暖舒适的植物餐时，试试这碗美味无比的坚果、松脆的豆豉和新鲜蔬菜，上面覆盖着甜美的奶油椰奶，并混合了印度风味的香料摩洛哥风味沙拉配超级食品和植物蛋白
这种摩洛哥风格的沙拉不含麸质，易于制作且健康！这种富含蛋白质的沙拉食谱使用新鲜可口的原料。用美味的五香摩洛哥调料完成它。马克比特曼
Mark Bittman 的大麦烩饭配甜菜和蔬菜
今天的每日食谱是用红甜菜和甜菜叶制成的温暖、浓郁的意大利调味饭。甜菜有助于保护您的心脏、眼睛、大脑并减少身体炎症，但在烹饪时却常常被忽视，因为这种蔬菜令许多人望而却步。享受这顿舒适的食物吧！@镜头下的JC
