综上所述，我没有嫁给肉。我不会在听到“培根”这个词时流口水，也不会吃上面放有其他肉的汉堡。我什么都不会“吃到饱”。由于所有这些意大利经历，我的饮食习惯可以安全地描述为地中海饮食。我相信吃得好是保持健康的一种方式，这包括多样化、适当的份量、大量的水和几乎没有糖。正是这种我吃得好，活得好，看起来很好（对于我这个年龄的人来说）的想法让我没有考虑改变我的饮食。
但是“植物性”这个词不断出现在我的阅读和谈话中。我在一家以植物为基础的墨西哥餐厅与一位名厨共进晚餐，非常享受。当我在 The Beet 与 Lucy Danziger 取得联系时，我想到了一篇文章：肉食者以植物为基础一周。七日与吃动物无关。我猜我这辈子从来没有一天不吃动物性食物。我不确定会发生什么。这是怎么回事：
我做的第一件事是去我布鲁克林家附近的 Sahadi's，购买一系列中东风味的烤蔬菜、煮熟的谷物和一大桶鹰嘴豆泥，随处可见。 （这是在安全时期，外出不是一种侵略行为。）我囤积了他们的干货：坚果、种子和干果。这让我很高兴地度过了周末（我在晚餐时挥霍的大量昂贵的葡萄酒助长了我）。我更关心工作日，尤其是因为我一直在中午吃肉和奶酪三明治。我在东中城的一所大学教写作多年，但我并没有真正探索过我附近的餐馆，尽管我知道有许多快餐店正在开业，甚至还有一家全新的“以植物为基础”的餐馆贴在窗户上
Le Botaniste，我先去了那里，然后塞进了装有露齿蔬菜和大胆风味的 Tagine 汤。我还可以轻松地分别在 Naya 和 Dig 订购植物基碗，既令人满意又美味。在其他日子里，我去了热酒吧，吃了很多豆沙拉、大块鳄梨和藜麦。我的一大收获是在几个街区内找到植物性食物是多么容易，吃它们是多么愉快。我当然没有错过我的肉三明治
一周在家吃晚餐有几个方面的问题：1）做饭是我每天的乐趣之一； 2) 我几乎每晚都吃肉或鱼。我与以肉为主餐的偏差之一是意大利面，但通常底部有一些肉，顶部总是有一些奶酪。相反，我选择了不含鸡蛋的意大利面，配以 aglio e olio（大蒜和油）、欧芹、peperoncino 和烤面包屑而不是奶酪。完全奏效了。另一个晚上，我吃了黑豆炸玉米饼配葱和糙米（还有很多辣酱）。多年来，我还为我的素食朋友做了汤：Ribollita，一种意大利面包汤，里面有卷心菜、白豆和西红柿。然后我又遇到了。所有的饭菜都是亲手制作的，制作起来很有趣，其结果让人们在家做饭。是的，我整个星期都在喝那种好酒。
晚餐让我怀疑。我吃过的墨西哥植物餐厅 Bar Verde 的主人是一位厨师（马修肯尼饰），他在隔壁开了一家植物披萨店 Double Zero。我的意思是，我可以在三明治上不加奶酪，如果有必要，不在我的意大利面上撒奶酪，但比萨饼上不加奶酪！来吧，现在。当我得知植物比萨饼上的“奶酪”来自腰果时，我的怀疑如雨后春笋般涌现（植物双关语！）。腰果？当然，我试过了，是的，它非常好，馅饼本身也很好，还有烤茴香、红辣椒和炒肉卷豆。我会再次得到它，但我回到双零是为了令人震惊的好 cacio e pepe！
披萨上的腰果奶酪好吧，好吧。 cacio e pepe 中的腰果奶酪？决不。是的方式。它非常好，奶油味，味道鲜美，与真正的交易一致。制作也很完美，这很有帮助。我现在正在考虑
到本周末，我减掉了五磅我不知道自己可以减掉的体重。但最重要的是，我感觉非常好：精力充沛、精力充沛。我还拓宽了自己的味觉范围，尝试了很多我以前只是避免或忽略的食物和口味。总的来说，打破常规并尝试新事物是件好事，所以我对此也感觉很好。一周结束后，我又开始吃肉了，但我再也不会像以前那样吃肉了。我现在只是少吃一点，也许在未来的某个时候根本不吃。想象一下？直到我以植物为基础的一周，我才能拥有。我可能要改变我的写作重点
Andrew Cotto 是一位屡获殊荣的小说家，也是《纽约时报》的定期撰稿人。他是意大利美食爱好者，每周六晚上 6 点举办美食美酒系列阅读会。米。 ET 在 Facebook 和 Instagram 上，收录了他的小说 Cucina Tipica：意大利历险记的节选。
