食物就是食物。我的意思是假食品不是食品。有些东西的成分你不知道怎么发音，或者它们到底是什么，或者它们为什么会出现在你的饭菜中，通常是包装好的，通常模仿真正的食物，在一天结束时你可能会更好脱吃比代用品，就是假装吧。这适用于假汉堡、假鸡或假鱼。制造商称它为植物基，但对我来说，它应该被称为植物制造，就像在远离自然的食品工厂中制造的那样，并且出于对外观和味道像真实事物的需要而创造。我学到的第一件事就是检查标签。
如果像鹰嘴豆、杏仁或豌豆这样的全食物是第一种成分，那就很好地表明它比标签上标明的假食品混合物更健康。棕榈油和椰子油（都是热带的，浓稠的，通常用来代替黄油）富含饱和脂肪，因此如果您的家人患有心脏病，请谨慎行事。注意角叉菜胶等添加剂，作为乳化剂添加到食品中，但它与癌症有关。 （对不起所有 Beyond Meat 爱好者，但他们在汉堡中使用它。我知道，令人心碎。）
但这些都是细节。事实是我喜欢这段旅程以及它教给我的课程，包括如何尝试每天做得更好，以及如果某些基于动物的产品最终进入我的食物，请不要相互指责。如果每个人都尝试更多地以植物为基础，那么对地球、动物和我们的健康来说，这比我们中的一小部分人更接近纯素生活方式要好。努力才是关键，成功全靠你对目标的定义。
所以按照您自己的方式以植物为基础，按照您自己的方式，让我知道进展如何。气候危机的夏天和突发卫生事件的大流行分别向我们表明，我们的食物选择很重要，我们都在一起。
我学功的5课主要是植物性的
1。植物性碳水化合物仍然是碳水化合物
这意味着没有奶酪的香蒜酱意大利面仍然充满能量，如果我不燃烧掉这些能量，它就不会消失，而是以多余脂肪的形式粘在我的身体上，我可以稍后烧掉。 （抱歉，zoodles 不为我做这件事！）因为这个教训，我实际上增加了一些以植物为基础的体重，虽然我也降低了 30% 的胆固醇！但别担心，如果你想以植物为主并减肥，你可以轻松做到。午餐时多吃豆类，晚餐后远离非乳制冰淇淋，我自己也很难做到，因为它太美味了。（我在看你，Ben & Jerry's，你毁了我的零食生活。）
但另一方面，以植物为基础让我渴望吃得更健康。自从我知道阿斯巴甜在体内会变成甲醛后，我就不再喝健怡可乐了。我完全沉迷于健怡可乐。它看起来很虚伪：一些化学品而不是其他化学品？所以现在我喝加了薄荷和柠檬的水，下午喝茶，咖啡也减少了，从每天五六杯减少到一两杯，因为我知道每天两杯以上是与痴呆症风险增加有关（我在妈妈身上看到过这种情况，我不想特别效仿）。对我来说，更健康意味着每天早上锻炼，并且通常更清楚我作为消费者做出的决定。植物基已经成为我人生的一个隐喻：我想在每一个品类上都努力做得更好
2。植物性蛋白质是清洁蛋白质
这是关于以植物为基础的最好消息：获取蛋白质很容易！是的，很简单。我必须重复这一点并加以利用，因为有些人（实际上是我认识的大多数人）认为蛋白质必须来自牛、鸡、猪或其他行走或游泳的生物。事实是他们吃植物。那些植物富含蛋白质。没有比鹰嘴豆、蔬菜和各种蔬菜沙拉更好的蛋白质来源了，它与蛋白质一起提供身体以最佳状态运作所需的大量营养。植物的清洁蛋白质也不含红肉和奶制品中的饱和脂肪。当你吃蛋白质和脂肪时，你的身体会充满活力，不会感到疲倦。吃脂肪会阻塞血液，导致斑块、高血压、心脏病、中风和更多与生活方式有关的疾病。
豆腐不一定非得爱吃。我不知道，我告诉自己这没关系，因为大豆仍然存在争议，尽管研究表明你可以每天吃一部分，而且它可能可以预防乳腺癌。尽管如此，我还是更喜欢从鹰嘴豆、扁豆和豆类等豆类，以及奇亚籽和葵花籽等坚果和种子中获取蛋白质。事实上，我喜欢吃坚果。饥饿的？没问题，作为一名训练的运动员，当我离开游泳池时，我每次都会吃一顿大餐。你可以吃几乎所有你想吃的蔬菜和水果，并通过营养丰富、热量低的健康食品来填饱肚子。即使每天吃一个鳄梨也不会让你发胖；事实上，研究表明它可以帮助您燃烧脂肪。
给所有蛋白质寻求者的好消息：您不需要像您想的那么多。这是您一天需要多少蛋白质，具体取决于您的训练、年龄和体重。
抗炎饮食也是一种植物性饮食，医生建议任何想要降低炎症和避免心脏病的人都以植物为主，或者至少是绿色地中海饮食，它可以减少大部分动物奶酪、奶制品和肉类等产品。
网球明星诺瓦克·德约科维奇和维纳斯·威廉姆斯、NBA 的克里斯·保罗、足球超级妈妈亚历克斯·摩根以及其他数十人每天都是植物性或完全素食主义者似乎另一位运动员为了减少身体炎症和更快地从锻炼中恢复而放弃了肉类和奶制品。越来越多参加铁人三项比赛的 40 岁以上女性（主动地）告诉我她们以植物为基础，我认为：这是这项运动长寿的秘密武器。这是一个优势，有时我希望当我被比我更快的女性超过时我能把它留给自己（是的，当我出去的时候我很有竞争力）。
3。吃干净意味着跳过垃圾
"有人问我感觉如何？答案是，当我吃得好时，我会感觉很好，这意味着来自大自然的干净天然食物，如蔬菜和水果、坚果和种子，并跳过垃圾食品。但有时，我情不自禁地沉迷于薯片（从技术上讲是植物性的）或吃含糖食品（如非乳制冰淇淋或黑巧克力）或作弊。是的，时不时会有一些帕尔马干酪形式的真正奶酪进入我的意大利面（显然不是我的选择，但我也不想扔掉它，因为那是一种浪费）。或者我有鱼"
"当我这样做的时候，我对自己感到厌恶。最轻微的乳制品会让我的膝盖肿胀，加工食品中的糖和盐让我臃肿，并且通常会自我感觉良好，因为它指出我最好的意图并不总是我的行为，而缩小这种差距是我的目标.当我偶尔吃鱼时，这让我对鱼感到难过（我看到了 Seaspiracy，并对我们过度捕捞海洋而对这些生物漠不关心感到震惊）我希望我能告诉你我从来没有吃过鱼，但事实并非如此。我知道作为一名运动员，我并不总能获得身体所需的所有植物性蛋白质（鹰嘴豆是我的首选），而且随着年龄的增长，您需要更多的蛋白质，因为这个星球上每年都会失去肌肉，这就是重量训练如此关键的原因。我可以说我保持 95% 的植物性，但我知道当我搞砸时，我需要原谅自己并继续前进。"
4。我爱地球和动物，吃植物性食物感觉更好
当我吃纯植物性食物并且不允许自己有任何其他选择时，比如晚餐吃鹰嘴豆意大利面、午餐吃健康丰盛的沙拉和清淡的早餐，我对自己和选择感觉良好我做了。我知道地球得到了更好的服务，因为我已经 28 个月没有吃过红肉或全套奶制品、鸡肉、猪肉或任何其他动物产品。我感觉好多了，因为我知道研究告诉我们，富含植物性全食（不是薯片、冰淇淋或包装食品）的饮食对我们的健康有益。
为了降低患某些癌症以及心脏病、老年痴呆症和痴呆症的风险，吃绿叶蔬菜、蔬菜、水果、坚果、豆类和种子对我们来说是最好的。我喜欢所有这些食物。为了地球、动物和我个人的健康，我想吃得更健康。由于我的家庭出现了一系列丑陋的结果，我正在尽我所能，尽可能保持健康。有一天，我希望能和我的孙子孙女一起骑自行车、滑雪和游泳，并有足够的体力和头脑敏锐度跟上。我也想变得开朗和富有成效，有新的研究表明，植物性饮食有助于改善情绪、注意力和预防痴呆症。
5。我学会了原谅自己的错误并继续前进
每个人都必须选择自己的人生道路，我不想听起来好像我的道路适合其他人——饮食是如此个人化，就像你做出的任何其他私密决定一样。但既然我已经开始走这条以植物为基础的道路，我就很难再回去了。人们问我：你认为你会再吃肉吗？我永远不想。偶尔，如果我的饮食中加入了一点奶酪，或者一家餐馆坚持要我使用黄油，但它们不会出现在盘子里，我知道这种情况会发生。
我们都会犯错误，但我只是把它归结为人，然后继续前进。这是一个我希望我早点学到的教训，因为我自责并一遍又一遍地在脑海中播放愚蠢的食物选择或我的遗憾，有些是行为上的，有些是无意的。遗憾是生活的一部分，每天醒来并做得更好的愿望也是如此。我了解到，与其贬低自己，不如让自己因尝试而受到赞扬，这样会更有成效。你永远不会实现你不去努力的事情。我将以植物为基础的生活视为一种生活方式，而不是一种限制。我喜欢这样吃，我从不觉得被剥夺了。我很幸运，我做出了尝试的决定。
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根据营养学家的说法，植物性蛋白质的十大来源
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1。清潭
蛋白质：⅓杯（1盎司）中含有21克Seitan不像其他蛋白质那么受欢迎，但它应该如此！由小麦面筋制成，其质地类似于碎肉。它通常用于预制素食汉堡或无肉鸡块。 Seitan 有一种咸味，像蘑菇或鸡肉，所以它在需要鲜味的菜肴中效果很好。 凭借丰盛的质地，seitan 几乎可以成为任何素食主菜的明星。将其添加到炒菜、三明治、墨西哥卷饼、汉堡或炖菜中。像豆腐一样，seitan 会呈现出任何腌料或酱汁的味道。
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2。豆豉
蛋白质：3 盎司中含有 16 克如果您喜欢有点咬口的蛋白质，请将豆豉添加到您的列表中。豆豉由发酵大豆制成，略带坚果味，并被压成块状。大多数品种都包含某种谷物，例如大麦或小米。豆豉不仅是一种植物性蛋白质来源，而且发酵过程还能产生有益于肠道的益生菌。你可以直接把豆豉切下来，用它做三明治的底料，或者用一些酱汁煎。或者，粉碎、加热，让它成为您下一个炸玉米饼之夜的明星。
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3。扁豆
蛋白质：煮熟的½杯中含有13克扁豆有多种——红色、黄色、绿色、棕色、黑色。无论何种类型，小扁豆都是小而强大的营养强国。它们含有大量蛋白质以及铁、叶酸和纤维。煮熟后，棕色小扁豆保留了它们的质地，可以作为谷物碗的底料，或者在肉丸、千层面、炸玉米饼或肉酱中作为绞肉的丰盛替代品。红扁豆稍微软一点，可以很好地加入丰盛的汤、辣椒或炖菜。
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4。大麻籽
蛋白质：3汤匙10克火麻籽是一种嫩而有坚果味的种子，来源于火麻科植物。它们含有大量的 omega-3、铁、叶酸、镁、磷和锰。它们也是可溶性和不溶性纤维的坚实来源，有助于保持消化道健康和嗡嗡声。因为它们含有蛋白质和健康脂肪的双重打击，大麻种子可以帮助满足饥饿感，防止那些令人尴尬的胃咆哮努力去午休。将它们添加到您的早晨冰沙中，或撒在酸奶、燕麦片甚至沙拉上。
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5。豆腐
"蛋白质：3 盎司含 9 克（豆腐由凝固的大豆制成，是最受欢迎的植物性蛋白质。大豆是唯一一种不含肉的完整蛋白质，这意味着它含有人体无法制造但肌肉和免疫功能所需的所有必需氨基酸。豆腐占您每日钙需求的 15%，也是乳制品的良好替代品。"
