事实证明，玉米片不需要传统的乳酪、肉或酸奶油就可以美味。用植物性墨西哥玉米片制作的纯素玉米片没有理由不和传统玉米片一样美味。这五个食谱就是证明
在我写这本书之前¡Buenos Nachos！ ，我会以最真实，更简单的形式将玉米片定义为带有融化奶酪的玉米片。但在品尝了厨师和喜爱玉米片的名人的开阔味蕾的食谱后，我扩大了我的定义。
玉米片确实是标准的——而且是天然的素食主义者——但任何松脆的食物都可以。 （想想无酵饼、皮塔饼，甚至是炸莲藕。）虽然大多数食谱都需要奶酪，但任何滴状或奶油状的东西都可以——只要它覆盖在薯片上。一旦你有了松脆的底料和奶油状的面层，你就可以开始在质地和口味上堆积——辛辣的、酸的、甜的、咸的。
1。腌制茴香腰果素食玉米片
做4到6份
成分
为了玉米片
- 1个茴香球
- 1½杯苹果醋
- ¾杯水
- ½杯糖
- 1汤匙姜黄粉
- 犹太盐
- 2个牛油果
- 1个青柠汁
- 1罐黑豆，沥干
- 智利粉
- 8 至 20 盎司玉米片（1 个中号袋）
- 2个西瓜萝卜，切成薄片
- 1 杯 pico de gallo（或在 Trader Joe's 的冷藏蘸酱区找到）
- 2 杯腰果奶酪（或在 Trader Joe's 的冷藏蘸酱区找到）
为了Pico de Gallo
- 1杯西红柿丁（大约1个大号或2个中号西红柿）
- ¼杯红洋葱，切丁
- 1个墨西哥胡椒，去籽切碎
- ¼杯切碎的香菜
- 1个青柠汁
- 2茶匙橄榄油
- ¼茶匙干墨西哥牛至
- 盐适量
对于腰果奎索
- 8盎司生腰果
- 4杯水
- 1瓣蒜
- 1汤匙姜黄粉
- ¾杯营养酵母
- 2汤匙苹果醋
- 1汤匙盐
使用说明
为了Pico De Gallo
- 在一个中等大小的碗中，将所有材料混合并搅拌均匀。
- 加盐调味
- pico de gallo最多可以冷藏3天。
对于腰果奎索
- 将腰果放入耐热碗中。
- 在平底锅里，把水烧开，倒在腰果上。让腰果浸泡 15 分钟，然后沥干水分；备用浸泡液
- 在大功率搅拌机中，将腰果、大蒜、姜黄、酵母、醋和盐混合。加入2杯浸泡液。
- 搅拌至非常顺滑，大约 2 分钟，如果需要，可以加更多水稀释（酱汁应该有融化奶酪的质地）
为了玉米片
- 制作腌制茴香：将茴香切半、去核并切成薄片（如果有的话，可以使用曼陀林）。将其转移到罐子或碗中。在平底锅中，将醋、水、糖、姜黄和 2 茶匙盐煮沸，搅拌直至糖溶解。将混合物倒在茴香上，静置至少 15 分钟。腌菜盖上盖子冷藏备用。
- 牛油果对半切开，去核。将果肉舀入碗中，用叉子捣碎直至变粗，然后用盐和酸橙汁调味。将豆子倒入碗中，用盐和辣椒粉调味。
- 将一半的薯片摆在盘子里。在薯条上撒上一些茴香泡菜、鳄梨、豆子、萝卜和墨西哥薄饼。淋上一些问题，然后重复做第二层。发球
2。个人烟熏菠萝玉米片
有些人更喜欢将玉米片单独放在上面，而不是将薯片层层叠叠。它有点挑剔，当然，但如果你限制配料，它不会花太长时间。和回报？完全（纯素）奶酪覆盖，没有任何悲伤的裸薯片。菠萝看似奇怪，但它增加了美味的甜味。
成分
- 玉米片
- 纯素芝士丝
- 小菠萝
- 腌辣椒
使用说明
- 预热烤箱至350°F。在有边的烤盘上单层排列结实的玉米片。
- 用大量切碎的纯素奶酪、一小片菠萝和一片腌制的墨西哥胡椒覆盖每个薯片。撒上烟熏辣椒粉和辣椒调味。
- 将薯片烘烤至奶酪融化，7至10分钟。
3。双绿玉米片
羽衣甘蓝片和香草gremolata（以及富含蛋白质的黑眼豌豆）使这盘玉米片更加健康。
成分
- 羽衣甘蓝
- 橄榄油
- 盐
- 玉米片
- 素食奶酪
- 黑眼豆豆
- 欧芹
- 香菜
- 柠檬
- 大蒜
使用说明
- 制作羽衣甘蓝片：将洗净和干燥的羽衣甘蓝撕成一口大小的小块，然后在有边的烤盘上撒上橄榄油和盐。在 400 °F 烤箱中烘烤至酥脆，大约 10 分钟。
- 在烤盘上放几把结实的玉米片，撒上1罐黑眼豆，沥干并用盐调味，还有纯素奶酪（我们喜欢Chao品牌）。烘烤至奶酪融化，6-7分钟。
- 与此同时，将一把欧芹和香菜、1 个柠檬汁和皮屑、2 瓣大蒜和 ¼ 杯橄榄油放入食品加工机中搅拌制成绿色酱汁。
- 上菜前淋上玉米片。
