日复一日地做出健康、快捷、实惠的饭菜并不容易，这就是为什么很多人在孩子饿了、时间和预算都紧张的时候转向快餐。注册营养师和认证营养师 Arielle Kestenbaum 并没有希望孩子们吃以植物为主的健康膳食，而是推出了 Arielle 的 Fare Meals，这是一种旨在帮助年幼孩子的父母在预算内为家人提供营养丰富的膳食的资源。
Arielle 在为纽约市学童提供健康的植物性膳食的组织工作时受到启发，创建了 Fare Meals，该组织称为健康学校食品联盟。她的任务是教学龄前儿童植物性烹饪。
"当 4 岁的孩子们听说他们之前从未尝试过的蔬菜、水果和菜肴时，他们中的一些人犹豫不决，Arielle 告诉 The Beet。但是在他们尝试了他们喜爱的食物之后，我想，我怎样才能让他们的父母把这些食物喂给孩子们吃呢？植物性食物不一定很贵，也不一定要太复杂而无法烹饪，所以我创造了 Fare Meals 来展示在预算内制作健康美味的食物是多么容易。"
"网站上的每顿饭都有一个系统，从 1 把抹刀用于最少的成分和最快的准备和烹饪时间到 3 把抹刀用于稍微复杂的时间承诺，但一切都保持在 30 分钟以内。她还使用美元符号以相同的方式对原料价格进行编码。到目前为止，该网站推出了十几个食谱和更多的食物事实——但这位年轻的创始人解释说，我计划稍后推出，但后来 COVID-19 大流行开始改变我们对健康和食物的看法，我意识到人们现在需要这个"
"一个个都战战兢兢的走近食物。她说，他们从未听说过我们介绍的一些蔬菜。于是她开始着手帮助爸爸妈妈们准备和烹饪健康的饭菜，并把它做成新的快餐。"
Arielle 的新网站 Fare Meals
Kestenbaum，28 岁，是植物性饮食的大力支持者，并希望将她的热情带给最需要它的孩子：那些生活在贫困社区的人，那里蔬菜和水果不容易获得，但孩子们可以健康饮食意味着一生的健康或疾病之间的差异。植物性饮食已被证明可以降低患 2 型糖尿病、高血压和心脏病以及肥胖症和某些癌症的风险。有一种误解认为健康食品，特别是蔬菜和水果，价格更高，而 Fare Meals 的创建是为了向消费者，特别是向像 Arielle 教过的孩子们那样的父母展示，健康的膳食可以负担得起且易于制作。
如何让挑食者尝试新食物：让他们参与烹饪
"我一开始教的很多孩子都不想尝试食物，但我坚信总是让孩子们参与厨房。所以我们会做他们喜欢的莎莎酱和卷心菜沙拉，父母问你是怎么让孩子们吃这个的？她说，诀窍是让他们做饭。然后他们想尝试一下，让他们的朋友也来尝试一下。"
"我问他们在家吃什么，基本都是吃pizza。但是他们学到了很多关于新蔬菜的知识，而且他们敢于冒险。他们比我想象的更容易接受。有很多研究支持这一点——让孩子帮忙做饭也会让挑食者尝试新事物。这很难，因为它会把厨房弄得一团糟，而且需要更长的时间。但这很棒，因为在 COVID-19 期间孩子们现在在家并且学校关闭，所以现在是让他们参与的最佳时机。"
Arielle看到孩子们吃的东西，知道我们可以做得更好
当她与年轻的学龄前儿童一起度过了一年，看到孩子们吃的东西时，她知道她可以做得更好。植物烹饪班的孩子们会回家问他们的父母他们吃了什么，父母向 Arielle 询问食谱，Fare Meal 就诞生了。她原计划在晚春推出 Fare Meals，但在 COVID-19 疫情期间，她将事情推进到能够帮助那些学生不再指望学校午餐的家庭。
"我认为这是真正需要的资源，她解释道。饭菜很简单。 5-10分钟的用1把锅铲表示，准备时间稍长的用2把锅铲，超过15分钟的用3把锅铲。"
她希望与当地市场合作，帮助家庭获得所需的食材，制作健康又便宜的便餐，以打破健康必须昂贵的观念。她说，我们的长期目标是让快餐连锁店倒闭，或者至少为没有时间做饭和食品杂货预算紧张的父母提供一个可行的替代方案。
"我想尽我所能帮助更多的人，尤其是在这次冠状病毒危机期间，并确保家庭能够获得简单、健康且负担得起的健康食谱。"
"这是朝着这个方向迈出的一步，只是向人们展示他们可以在家里做出非常简单但健康的饭菜。另一件重要的事情是，这些餐点注重营养密集，因此采用人们喜爱的食物并提升营养状况。"
现在她正在教自己的儿子同样的价值观，就像他学会吃各种植物性食物一样。“我有这本书，是从 Coalition 的一个人那里得到的，叫做 Rah Rah Radishes。我儿子 18 个月大，他知道什么是芜菁甘蓝，如果一个 18 个月大的孩子能学会这些词并喜欢这本书那么任何孩子都可以。
如果您想帮助 Arielle 的 Fare Meals 成长，她将在 6 月的前 12 天（她刚刚将其延长至 6 月 12 日星期五），为他们的 Instagram 获得的每一个新关注捐赠 5 美元给 City Harvest。我们没有什么不喜欢的。
