二战前，北极圈内的因纽特人从未或很少患过癌症。在经济开放并为这一人群带来新食物之前，它作为一种疾病基本上不存在。他们的传统饮食富含蛋白质和脂肪，但碳水化合物含量低。 1950 年代之后，随着越来越多的精制谷物和糖类进口食品进入北方，因纽特人的生活方式发生了变化，他们的饮食发生了变化。癌症的发病率在十年内翻了一番以上。人口的基因构成没有改变，但饮食发生了巨大变化。这只是添加糖分、加工食品和简单碳水化合物如何导致癌症的一个例子。
Jason Fung 博士在他的优秀著作《癌症密码》中描绘了一幅复杂而完整的癌症图景：它是如何工作的，我们对它的生长、预防和治疗的了解，以及我们自以为知道的现在被揭穿了，是基于错误的假设。癌症一直存在于身体中，但你的免疫系统有助于控制它，这种平衡是一种不断发生的微妙舞蹈，所以我们可以做任何促进免疫系统和抑制癌症的事情都值得考虑。
“想象一下，如果我们可以通过吃天然食物来改变我们的饮食并降低我们患某些癌症的风险，那么我们也可以像远北地区的土著人民一样被认为对癌症‘免疫’，”>
博士。 Fung 是加拿大肾病学家和世界领先的间歇性禁食和低碳水化合物饮食专家，尤其是治疗 2 型糖尿病患者。他写了三本畅销的健康书籍，包括《肥胖密码》。
美国的癌症实际上正在消退，如果你从整体上看癌症统计数据，由于戒烟举措和肺癌死亡人数的减少。但其他癌症也在上升，尤其是那些与饮食和肥胖有关的癌症，这与癌症风险有直接联系，尤其是那些与 2 型糖尿病相关的癌症。根据美国国立卫生研究院的数据，疾病预防控制中心表示，现在所有癌症中有 40% 可归因于肥胖，包括结直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、肝癌和肾癌等 13 种癌症的风险增加。
