如果您发现自己在任何时候都不能离洗手间太远，尤其是在吃饭的时候，您可能正在应对肠易激病 (IBD)。这种情况的不可预测的冲动或突然爆发可能会引起焦虑，让你担心离开家并影响你的个人生活。
根据 CDC 的说法，IBD 是一个用于两种情况的术语 - 克罗恩病和溃疡性结肠炎。两者都是处理导致损害的胃肠道 (GI) 慢性炎症的病症。两者唯一的区别是溃疡性结肠炎在大肠和直肠有损害，克罗恩病可以影响胃肠道的任何部分，但它通常对小肠的影响最大。
IBD的确切病因尚不清楚，但新的研究表明，IBD发病和风险增加背后可能有罪魁祸首。
加工食品是如何引起IBD的？
此前的研究表明，饮食因素在IBD的发病中发挥作用，但加工食品与IBD之间的联系证据有限。这就是为什么 2021 年 7 月在 BMJ 上发表的一项新研究想要确定超加工食品是否会导致 IBD 的高风险。
研究人员收集了来自全球21个低、中、高收入国家的116、087名年龄在35至70岁之间的成年人的饮食信息。该研究从 2003 年一直持续到 2016 年，研究人员每 3 年对参与者进行一次评估，并收集结果数据直至 2019 年。
在研究期间，467 名参与者患上了 IBD - 90 名患有克罗恩病，377 名患有溃疡性结肠炎。当研究人员分析他们的饮食时，他们发现摄入更多的超加工食品与 IBD 风险增加有关。
例如，与吃不到一份的人相比，吃五份或更多超加工食品的人患 IBD 的风险增加 82%。如果每天食用 1 到 4 份，则风险增加 67%。较高的风险与某些超加工食品亚组相关，包括：
- 汽水
- 精制甜食
- 咸味零食
- 加工肉
虽然这项研究可能揭示了IBD和加工食品之间的联系，但还需要进行进一步的研究。
IBD和IBS有关系吗，有什么区别？
虽然这两个条件的首字母相似，但实际上却大不相同。 IBD 是一种炎症和肠壁损伤，而 IBS 是消化道、结肠或大肠中的一种疾病，可引起恶心、腹痛、腹胀、胀气、腹泻或便秘。压力和某些食物一样可能是触发因素，因此如果您患有 IBS 或 IBD，远离垃圾食品是个好主意。两者没有关系，尽管它们有一些共同的症状和缩写。
什么是加工食品？
你可能听说过加工食品，它的定义是食物从自然状态发生变化。这可能是包含盐，糖或油等物质。
联合国粮农组织对加工食品的NOVA分类对食品进行了如下分类：
- 未加工和微加工食品：未加工食品就是我们俗称的全食物，包括水果、蔬菜、肉、蛋、奶、鱼、菌类和藻类。精加工食品包括制造商通过去除不可食用部分、煮沸、巴氏杀菌、真空包装、研磨、粉碎和冷冻等方式改变的食品。
- 加工食品：这些包括罐装或瓶装蔬菜或盐水豆类、糖浆水果、熏牛肉和培根等加工肉类、含盐奶酪和大多数面包。加工食品和加工烹饪原料含有盐、油和糖，制造商使用多种生产方法来制造它们。
- 超加工食品：这些大多是廉价原料的配方，例如小麦、大豆、甘蔗和碎动物尸体。制造商使用一系列生产方法并添加盐、脂肪和糖以及色素、填充剂和合成添加剂，使超加工食品非常美味。例子包括软饮料、热狗、汉堡和包装甜点，如饼干和蛋糕。
《2020-2025 年美国人膳食指南》建议人们在饮食中重点关注全麦、水果和蔬菜等营养丰富的食物，并限制添加糖分、饱和脂肪和盐分的食物。避免超加工食品和全食植物性饮食可以帮助人们实现这一目标。
患有肠易激综合症应避免的食物
然而，每个人都是不同的，当涉及到患有 IBD 时，可能会容忍某些食物而不是其他食物。与注册营养师或医生一起工作可以帮助您了解哪些食物可能会影响您个人，并制定您在应对突然发作时可以遵循的膳食计划。
根据克罗恩病和结肠炎基金会的说法，有几类食物最终可能会引发腹泻、痉挛和腹胀等症状。他们是：
- 不溶性纤维食物：不溶性纤维难以消化，存在于带皮水果、十字花科蔬菜、坚果、粗粮等食物中
- Lactose：这是乳制品中的糖分。这仅适用于来自动物的乳制品，选择基于植物的选项将完全避免乳糖。
- 不可吸收糖：山梨糖醇、甘露糖醇等糖醇类物质，常见于口香糖、糖果、冰淇淋中。
- 高脂肪食物：尤其要避免含有饱和脂肪的食物。根据 2019 年的一项动物研究，高脂肪饮食会引发结肠氧化应激并导致进一步炎症。
- 酒精和含咖啡因的饮料：在应对克罗恩病或结肠炎时，摄入足够的水是关键。酒精和咖啡因是利尿剂，这意味着它们会增加尿量，从而导致体液流失。
- 辛辣食物：即使没有IBD，辛辣食物也会引发胃肠道炎症，导致胃灼热和消化不良等副作用。
克罗恩病和结肠炎基金会还建议遵循以下几个简单的提示来预防 IBD 并发症：
- 全天少食多餐
- 多喝水以保持充分的水分（并避免使用吸管以防止吸入可能导致气体的空气）
- 用简单的烹饪手法，烤、煮、蒸、水煮等
- 记录您的食物摄入量，以便能够查明可能引发突发事件的食物
新研究表明，食用超加工食品可能会增加患 IBD 的风险。虽然需要进行更多的研究来证实这种联系，但经过多年的研究，超加工食品与肥胖、糖尿病和心脏病等其他健康状况相结合。吃全食以及通过日记或注册营养师的帮助确定任何 IBD 触发因素可以帮助人们找到适合他们的饮食。
底线：用全食物植物性饮食代替加工食品
戒掉加工食品的习惯很难——这就是为什么我们从营养学家那里整理了6个减少垃圾食品的秘诀。
