Q：我到底要怎么挑出营养标签上的重要内容？它是脂肪吗？纤维？蛋白质？在选择食物时，我希望多看什么，少看什么？
A:我认为营养标签上的所有事实都很重要，但我也明白没有人有时间阅读标签背面的每一行包裹。营养成分标签上最重要的内容因人而异，因为每个人都有自己的目标和病史。例如，患有高血压的人应该特别注意钠。患有糖尿病的人会首先关注碳水化合物。但如果你没有任何健康问题，只是想快速浏览一下食品标签，以确定它是否是一个不错的选择，那么我建议先看这四件事。
- 成分：数字是会骗人的。即使食物的热量、碳水化合物、糖或脂肪含量可能较低，也不意味着它就是最佳选择。寻找您认识的成分，并尽量避免听起来经过加工的成分，例如黄色 5。谷类的话，看配料表里有“whole”字样的，就是全谷类的。
- 蛋白质：植物性食物可能缺乏蛋白质，因此请注意这种常量营养素。蛋白质对于维持肌肉质量、满足饥饿感和增加饱腹感至关重要。蛋白质含量低的食物，如薯条、椒盐卷饼和许多甜点，不会让你长时间饱腹。
- 份量：您可能拿起一杯饮料，发现它含有 100 卡路里热量。但份量只有 8 盎司，每个容器有 2.5 份。这意味着 20 盎司的瓶子含有 250 卡路里，而不是标签上列出的 100 卡路里。这是营养标签的主要缺陷之一。事实上，营养成分面板正在进行重大改革，因此您在标签上看到的数字将很快反映一份实际份量。遗憾的是，这还没有付诸实施，所以记得看看份量。
- 关注纤维：很多人过于关注卡路里、碳水化合物、蛋白质和脂肪而没有注意到纤维，但这种被忽视的营养物质同样重要。研究表明，膳食纤维含量高的饮食可以降低患心脏病、中风和 2 型糖尿病等严重疾病的风险。不幸的是，只有 5% 的美国人达到每日推荐的女性 25 克和男性 38 克的摄入量。除了对健康的影响外，纤维还可以帮助您保持饱腹感，通常是健康食品的代名词。
不要误会我的意思，营养标签还有其他方面很重要，比如糖分、卡路里和饱和脂肪，但看一眼上述四种成分是一个很好的起点。
