经过一天的工作，我们都遇到了晚餐难题：我们不想要我们一直吃的同样快速的备用品，但我们真的不想花费精力来制定一些美妙的东西。 很快，这种来回将我们从饥饿变为饥饿，我们最终将冰箱里的任何东西都放在一边，或者回到外卖。
但它不一定是这样！ 我们痴迷于快速的晚餐，并且通过一点点创造性思维，我们想出了一些令人惊讶的简单晚餐，这些晚餐将把周末晚餐从麻烦转变为愉快。
制作这些食谱，下班后你仍然有充足的时间放松，最好是手拿一杯葡萄酒。
1. Rigatoni与Easy Pork Ragu
如果你以前从来没有真正的 ragu（不，我们不是在和厨师Boyardee谈话），那你就错过了。 一种浓郁，慢炖，以肉为基础的酱汁配上意大利面，让您感受到一种颓废的感觉。 在我们简单的经典之作中，咸的Pecorino Romano奶酪的点睛之笔平衡了酱汁中胡萝卜，洋葱和西红柿的甜味。
配料
服务3
1个大西班牙洋葱
2个中等胡萝卜
4瓣大蒜
1串新鲜牛至
1盎司 佩科里诺罗马诺奶酪
28盎司 可以整个去皮西红柿
1/2茶匙红辣椒片
10盎司 rigatoni面食
10盎司 猪绞肉
说明
准备你的食材 ：加热中等厚度的盐水煮沸。 去皮洋葱，胡萝卜和大蒜。 将洋葱和胡萝卜切成小块，切好大蒜。 摘掉牛至叶，大致切碎。 磨碎佩科里诺奶酪。 将罐装西红柿和果汁转移到中型碗中。 用手，或小心地使用罐盖的锋利边缘，将西红柿切成小块。
制作酱汁：在高温下加热一些大锅中的橄榄油直至变热。 加入洋葱和胡萝卜，煮3-4分钟，或直到胡萝卜开始软化。 加入大蒜和红辣椒片，再煮1分钟，搅拌。 加入猪肉和一半切碎的牛至，用勺子将肉分开。 煮约5分钟或直到变成褐色。 用盐和胡椒调味。 用手加入西红柿，进一步分解。 让混合物慢慢煮沸，然后将热量降至中低温，煮10-15分钟或直至酱汁变稠。
煮熟的通道：在酱汁煮沸约5分钟后，将通心粉意大利面加入沸水锅中。 根据包装方向烹饪，或直到al dente。 沥干意大利面，保留一些烹饪用水。
将意大利面添加到酱汁中：将排出的意大利面加入酱汁中。 搅拌直到面食涂好。 再煮1分钟。 （如果酱汁太厚，加一些意大利面食用的水。）将意大利面和酱汁分成3道菜。 撒上磨碎的Pecorino和剩余的切碎牛至。
2.枫叶和姜釉三文鱼配豆瓣菜和欧洲防风草沙拉
甜美的腌汁腌料使美丽的粉红鲑鱼变得更加生动，在烤箱中只需10分钟即可烹制。 在鲑鱼烘烤的同时，掀起一个由豆瓣菜制成的简单沙拉，为您的盘子添加辛辣的口感。 更好的是，绿色营养丰富，在羽衣甘蓝，羽衣甘蓝和芥菜旁边排名前五位营养最密集的食物。
配料
服务2
2个葱
2瓣大蒜
1小块姜
1个小葱
2汤匙白葡萄酒醋
1个橙色
1串西洋菜
1个欧洲防风草
2汤匙枫糖浆
2汤匙酱油
1 1/2茶匙芝麻油
2 6盎司。 三文鱼片
1汤匙葵花籽
说明
准备食材：将烤箱预热至450°F。 冲洗，干燥，切片葱。 去皮，切碎蒜，姜和葱。 将胡萝卜加入装有醋的小碗中。 然后用刀子蘸上橙子，将其剥开并切成圆形。 将豆瓣洗净并晾干。 修剪并剥去欧洲防风草，然后将它们切成薄片。 切割光盘以制作火柴棍。
腌三文鱼：在浅盘中，将枫糖浆，酱油，芝麻油，生姜，一半大葱和一半大蒜混合在一起。 在添加鲑鱼之前预留约2汤匙腌料。 将三文鱼加入盘中，然后将其腌至少5分钟。
烤三文鱼：为了便于清理，用铝箔将烤盘排成一线，然后轻轻涂抹。 将鲑鱼放在烤盘上，在烤箱中烤约10分钟或直到煮熟。
制作香醋：在鲑鱼烤制时，将橙皮和剩余的大蒜加入青葱和醋混合物中。 慢慢搅拌一些橄榄油，直到它是油醋汁的稠度，大约2-3汤匙，这取决于你喜欢你的调味品有多浓烈。 盐和胡椒调味。 将一些油醋汁倒在欧洲防风草上，让它在鲑鱼烤完时放好。
完成沙拉：在一个大碗里，将西洋菜，橙片和葵花籽混合在一起。 折腾结合。 在上菜之前，将装好的欧洲防风草放入碗中，然后将所有东西放在一起，如果你愿意，可以加入更多的香醋。
盘碟：将鲑鱼分成两块盘子。 在鲑鱼上淋上一些预留的腌料。 配上豆瓣菜和欧洲防风草沙拉。
3.路易斯安那州风格的红扁豆和糙米
世界各地的文化都有自己对大米和豆类的解释。 在路易斯安那州，Cajun和克里奥尔菜肴至高无上，它是红豆和米饭。 星期一用周日晚餐剩下的火腿制作它的古老传统仍然存在。 虽然它通常是用芸豆和塔索火腿或Andouille香肠制成的，但我们的素食版本包含疯狂快速烹饪的红扁豆和糙米，这对Big Big来说是一个美味的点头。
配料
服务2
3/4杯未煮过的糙米（4.8盎司）
1串菠菜（约4.5盎司）
1串欧芹
3瓣大蒜
2茎芹菜
1个绿色甜椒
1个洋葱
1月桂叶
2汤匙番茄酱
1茶匙辣椒粉
1/2茶匙干百里香
1/2茶匙干牛至
鲜辣椒
3/4杯红扁豆
2杯蔬菜汤
说明
煮饭：在一个中型锅中，将米饭与1 1/2杯水和一小撮盐混合。 将锅加热至沸腾。 一旦煮沸，盖上盖子，将热量降低到低温，然后慢煮20-25分钟或直到所有的水都被吸收。
准备你的食材：当米饭煮熟时，洗净并晾干菠菜和欧芹。 去皮大蒜和洋葱。 剁碎大蒜。 将芹菜，青椒和洋葱切成小块。 大致切碎欧芹。
煮蔬菜：在中等高度的中锅中加热少许橄榄油。 加入洋葱，大蒜，芹菜，青椒和月桂叶。 煮3-5分钟或软化，偶尔搅拌。
煮小扁豆：搅拌番茄酱，辣椒粉，百里香，牛至和一些新鲜胡椒粉，煮约1分钟。 加入扁豆和蔬菜汤，刮去锅底的任何碎片。 添加一小撮盐。 让混合物沸腾，然后将热量降低至低温并煮约10-15分钟或直至扁豆变软并且混合物变稠。 一旦扁豆变厚，撕开菠菜叶并加入锅中。 从热源中取出，搅拌直至混合。 （如果发现扁豆混合物太稠，可加一点水稀释。）取下并丢弃月桂叶。 盐的味道，如果需要添加更多。
盘碟：将米饭分成两块盘子。 每个上面都有扁豆混合物，并用欧芹装饰。
芥末豆腐配捣碎的土豆和烤西兰花
不言而喻，豆腐是许多素食饮食中的主食，而且大多数时候，我们倾向于给它做一种亚洲风味的准备，比如炒菜。 在这个令人耳目一新的演绎中，豆腐可以戴上由芥末腌料和酥脆的panko面包屑制成的新帽子。 奶油土豆（如果你能找到的话，可以买到漂亮的紫色土豆）和烤西兰花，以完美的素食餐。
配料
服务2
3个大紫色土豆（总共约10盎司）
1头西兰花
1瓣大蒜
14盎司 包装坚固的豆腐
2个葱
1盎司 牛油
1杯牛奶
1汤匙第戎芥末
2汤匙蛋黄酱
1/4杯panko面包屑
1个柠檬
说明
准备你的食材：将一大锅咸水加热至沸腾。 将烤箱预热至475°F。 将土豆洗净，切成1/2英寸的块。 将西兰花切成小花。 将大蒜去皮并切碎，直至其变成糊状。 沥干豆腐，然后将其切成两半。 将葱的绿色部分切成一个角度。
做土豆：当水煮沸时，加入土豆。 煮沸8-10分钟，或用叉子刺穿时非常嫩。 沥干土豆，然后将它们放回锅中。 加入约1/4杯牛奶和黄油，将它们混合在一起。 盐和胡椒调味。
准备豆腐和西兰花：当土豆煮沸时，在一个小碗里，将芥末，蛋黄酱，大蒜和一些胡椒混合在一起。 将豆腐和西兰花放在烤盘上。 将芥末混合物涂在每块豆腐上，然后在上面放入panko。 用一些橄榄油淋上豆腐和西兰花。 用盐和胡椒调味西兰花。 烤豆腐和西兰花约15-18分钟，或直到它们变成褐色。
盘碟：将豆腐和西兰花分成两块盘子和土豆泥。 在西兰花和豆腐上挤一点柠檬汁。 用葱和柠檬楔装饰。
烤牛肉加辣根酸奶油和小胡萝卜
在这里，我们将一片被称为眼圆烤的牛排变成一道简单的烤牛肉，让您想起家。 使用胡萝卜代替普通胡萝卜作为配菜减少了准备时间，因为你根本不需要砍它们。 如果您可以在农场看台上找到小巧，甜美，多色的传家宝胡萝卜，请使用它们。 否则，依靠超市的预先切割的产品是可以的。
配料
服务2
5盎司 小胡萝卜
1个小葱
1/4杯酸奶油
1汤匙辣根
1 15盎司 眼圆牛肉烤
3盎司 mizuna或菠菜
1个柠檬
1束百里香
说明
准备食材：将烤箱预热至450°F。 洗净并干燥新鲜农产品。 将葱切碎并切碎。 在一个小碗里，将酸奶油和辣根混合在一起。 搅拌至混合，用盐和胡椒调味。
烤牛肉和胡萝卜：将牛肉放在轻微涂油的烤盘上。 用少许橄榄油淋上，加盐和胡椒调味。 将牛肉在烤箱中烤20分钟，然后取出，将胡萝卜加入烤盘中。 用盐和胡椒调味胡萝卜，然后用百里香枝顶上。 将烤盘放回烤箱，将牛肉和胡萝卜一起烤5-10分钟，或者直到胡萝卜变成褐色，牛肉达到你想要的水平。 我们喜欢中等稀有的烹饪，所以如果你有一个肉类温度计，当牛肉温度达到125°F时就把牛肉拿出来。 将牛肉转移到砧板上休息至少5分钟。
制作沙拉：在烤牛肉的同时，做沙拉酱。 在一个小碗里，将小葱，一半柠檬汁和一些橄榄油搅拌在一起。 盐和胡椒调味。 在上菜之前，将mizuna或菠菜加入一个大碗中，然后淋上一点点敷料，再涂上一层。 （你可能有额外的敷料。）
将肉切成薄片并盖上盘子：将肉放置至少5分钟后，将牛肉切成薄片切成圆片。 将另一个柠檬汁的汁液挤在胡萝卜上。 将烤牛肉片分成两块盘子。 用一块辣根酸奶油将每块盘子上的牛肉放在上面。 搭配mizuna沙拉和烤胡萝卜。
