Emily Cavalier拥有大多数人认为是梦想工作的东西。 作为纽约市Midnight Brunch晚餐俱乐部的创始人和女主人，骑士可以为她的非工作时间聚会选择有趣的主题，尝试独特的食谱，品尝创意鸡尾酒，并与城市各地的人们联系。
长期以来一直喜欢民族美食和鸡尾酒的狂热爱好者Cavalier承认，拥有一份她热爱的工作是令人惊叹的。 但是，它也并非总是那么容易。 她第一次参加活动一年多一点，她每天都在匆匆忙忙，希望让Midnight Brunch成为一条可行的职业道路。 到目前为止，她的辛勤工作已经取消了包括谷歌地方在内的大公司正在签约赞助她的早午餐，并且知名的纽约人正在申请参加的机会。
我们采访了骑士，听说她选择退出稳定的工作来追随她的梦想，接受意外机会的重要性，以及成为自己老板的现实。
毕业后，你在新罕布什尔州担任记者。 你是怎么从那里到纽约创立午夜早午餐的？
我知道我在新闻工作的整个时间，我对食品和饮料感兴趣，我本来喜欢做食品作家或餐馆评论家。 2006年，我决定辞去新闻工作。 我想当我搬到纽约时，我会以某种方式留在媒体上，但我知道无论做什么，我都想开始从事食品工作。 那是生活在这里的一半！
事实证明，我最终为一家生产高端行政会议的公司工作。 该公司本身就是一家初创公司，我帮助建立了这项业务并且工作了很长时间。 大约三年半的时间里，我做出了决定，如果我要努力工作，我想为自己努力工作，最后想出如何在食品和饮料中生活。
你是怎么想出午夜早午餐的？
我在2010年的工作中给出了通知，可能在2010年底，我开始和朋友开玩笑说我们如何工作这么多，我们都很忙，我从来没有让你们过来 - 我应该在半夜为你们举办派对，我们称之为午夜早午餐。 所以午夜早午餐的想法真的开始了，因为我没有时间去娱乐！
你将午夜早午餐从一个想法变为现实的第一步是什么？
它开始时只是一个笑话，但我谈的越多，我开始抛出的东西就越多，如果我做过的话我会做的。 我的朋友们真的希望我这样做，他们一直在推我。 最后，在2011年1月，我开始四处寻找空间。 当我通过一个共同的朋友找到一个空间时，我就像是，“好吧，就是这样，我想我有第一个！”
我在我的网站上发布了有关它的信息，我有一个博客的邮件列表，但我主要是让我的朋友和在Twitter上关注我的人知道我有这个事件。 第一个在20分钟内售罄！ 所以这对我来说只是一个时刻 - 它起初就像我认为我做的那样只是因为我想要娱乐，但它结束了我可以融入我过去四年所做的一切的方式在我的职业生涯中，我对食品和饮料的热情以及我对社交媒体的兴趣。
你曾经想过自己是企业家吗？
我不知道我什么时候有第一个午夜早午餐会产生收入，或者其他企业会有兴趣参与。 我认为这是一个有趣的副项目，如果我很幸运，我每隔几个月就可以做一次。 但是在我做完第一个之后，企业开始来找我并询问赞助以及他们如何参与，这是我的第一个线索，它可能更多。
对于那些希望将激情转化为职业的人，你有什么建议？
你必须能够灵活，并且有点好用！ 我没有计划把这变成任何东西，但是一旦我看到这个机会，我就会有双脚潜入，我只是想弄清楚如何让它发挥作用。
我认为要记住的最重要的事情是很多人都有很多想要转变为企业的想法 - 但如果你的想法没有变成实际的钱，那么你就无法转向它成为一个企业。 您必须首先产生收入。 很多人都有概念性的想法和概念性的梦想，你只需要能够区分什么是爱好，什么是激情以及你实际上可以变成什么样的企业。
那么成为自己老板的最佳和最差的部分是什么？
能够设定自己的日程安排，醒来，睡觉，想着你的事业，因为你非常喜欢它，对我来说，最有价值的事情。 能够从事我热爱的事情并能够通过它与人们联系 - 这可能是最好的部分。 最困难的部分是承诺在你的余生中不确定 - 当你创业时，没有确定性！
