开拓者：Lindy＆Grundy-本地，牧场和有机肉类
Amelia Posada（又名Shop Mama）和Erika Nakamura（又名Meat Maven）并不是你认为面向洛杉矶“老式，定制切割的街区肉店”的面孔。 首先，他们是女性，每人身高约五英尺，他们幸福地结婚了。 哦，他们曾经是素食主义者。
但随着食物命运的曲折，花艺设计师兼记者（Posada）和厨师（Nakamura）作为学徒登陆了位于纽约州金斯敦的Fleisher's Grass-Fed和Organic Meats。 他们在了解了整个动物“鼻子到尾巴”屠宰的优点（没有任何部件被浪费）和汽车绊倒回加利福尼亚之后离开了，他们为去年春天开业的肉店推特计划。
现在，作为Lindy＆Grundy的共同所有者，他们是小镇的干杯（嗯，只是谷歌他们），出售猪肉泡菜香肠，羊肉培根，枫树釉山核桃熏鸡肉和当地优质草饲牛肉（在圣巴巴拉以北的地方长大，一旦被剥夺了美味的肉，就会被剥夺。
我们要求butcherettes给我们一个鸟瞰企业家精神以及当你在街区经营最臭名昭着的印章店时的生活。
让您的商店启动和运行有哪些独特的障碍？
AP：我们不仅在食品行业，还在肉类行业。 我们不仅要经历通常的城市规划 - 官僚要求 - 我们还必须通过加州食品和农业部获得肉类和家禽检验员的许可。 因此，在我们的建筑和施工计划进行评估的同时，我们还专注于研究农业法和肉类行业法规的书籍。 我们有 很多 箍要跳过来打开门。
你能说使用Twitter作为商业工具吗？
人们不是在费尔法克斯上下走动，而是在他们的电脑上工作。 我们几乎每天都有人在Twitter上看到他们想要抽样的东西 - “天啊，我看到了你的推文，我很高兴你这周有另一只羊羔！”重要的是吸引顾客并让每次体验都变得个性化 - 比如回答问题或从Twitter接受订单。
到目前为止，你学到了什么一个突出的教训？
AP： Erika和我保护我们的商店和我们的品牌 - 任何进入游览的人都能看到我们的骄傲。 我们不会让一滴血溅到我们的箱子上而不会被擦掉。
我有完美的疯狂驱动力。 但是，我不得不退后一步，相信我的船员。 你必须放弃一点控制，并相信你从头开始雇佣和训练的人。 相信自己的直觉并信任您的员工。
如果你能回到开幕日，你会做些什么？
AP：尽管我们对所有媒体都感到很幸福 - 因为除了帮助我们之外什么都没做 - 有很大的期待。 “这两个五英尺长的女人在洛杉矶多年来开设了第一家整体动物肉店？”我们很害怕。 有一大群人在等我们 - 洛杉矶时报 食品评论员在那里。 我们只是搞清楚了 - 我甚至忘记了改变登记册！
你是一对夫妇 - 但你是如何决定将创业投入团队的？
男性主导的肉类行业中的女性如何对您有利？
AP：我们鼓励来自全国各地的其他女性厨师希望与我们一起学习。
而且，我们的商店是完美无暇的 - 从每一个柠檬到我的烤肉的迷迭香和百里香的位置 - 当你走进它时它具有女性化的氛围。它是热情的，从不吓人。 这是一个女人的触摸。
对于有抱负的企业家来说，这是一个外卖的信息？
EN＆AP：所有在那里工作的年轻女性，在烹饪学校，或在屠夫区后面：不要拒绝回答。 永远不会满足或安定下来 - 你可以永远成长，你可以随时学习，你总是可以变得更好。
