一个甜蜜的事业：与黄油车道纸杯蛋糕创始人帕姆纳尔逊的q＆a

帕姆尼尔森没有计划与食品有关的事业。 凭借金融背景，她花了20多岁和30多岁的大部分时间担任分析师，为花旗银行和美林证券等公司工作。 如果她在金融危机期间没有被解雇，她对自己的工作很满意并且很可能留在那里。

那时，Pam和她的朋友Linda Lea，像Chopped and Sweet Genius这样的节目的执行制片人，以及Food Network Magazine的执行编辑Maria Baugh，一直在谈论一起开一家蛋糕店。 在被解雇之后，Pam去找他们说：“现在是时候做了。”她认为她可能会工作六个月或一年，然后她会回去做一次真正的工作市场反弹。

那是五年前。 从那以后，女士们开了Butter Lane Cupcakes，这已经变成了一个蓬勃发展的业务，有两个店面，不断的交付和餐饮订单，以及令人难以置信的流行蛋糕烘焙课程。 而且，它已经变成了Pam的（超过）全职工作。

我们和Pam坐下来谈论经营一家小型食品企业的来龙去脉，并为想要开展自己的风险投资的人提供建议。

既然你的背景不是食物，那么你的学习曲线是否很大？

我认为我们非常聪明地将它保持为一个非常简单的模型。 我无法承担，例如，一家全餐餐厅。 使用纸杯蛋糕，您的库存很简单 - 基本上是一些乳制品和大量的糖和面粉 - 我们的生产模型非常简单。 我们从一开始就决定只制作巧克力，香草和香蕉蛋糕。 所有的变化都来自我们的结冰，这更容易使用。 保持简单真的有助于我们成为新手。

然后，我们从非常聪明的人那里学到了东西。 我和一位很棒的糕点厨师一起去了一个测试厨房，他真的教我 - 不仅仅是关于精致糕点烘烤的细微差别，因为我们知道这不是我们正在做的 - 而是如何制作一个很棒的香草蛋糕，每天1000次。 你必须学会​​以高音量制作出色的音质，并且它必须非常一致。

最后，我们聘请了优秀的经理和面包师来处理所有的生产，以便我们能够处理其他事情。 小企业的口头禅是“为你的企业而努力，而不是在其中。”我认为我们都不是面包师这一事实实际上让我们陷入了陷阱。