新年庆祝活动是打开一瓶香槟的理想时间。 但是在你到达午夜之前，为什么不学习一下你正在啜饮的泡泡呢？ 查看我们的快速指南，了解一杯起泡酒中的含量，以及一些琐事，以便在烘烤开始之前打动你的同伴。
香槟和起泡酒有什么区别？
香槟 实际上是法国一个地区的名称，只有在这个特定地理区域种植和生产的起泡酒才能在技术上声称这个名字。 当然，这个术语被广泛用于（至少在口头上）指的是起泡酒，甚至在美国甚至还有一些葡萄酒厂被允许在他们的瓶子上使用“香槟”。 （过去几年，这些法律在法国香槟葡萄酒以外的任何其他用途上都变得更加严格。）
那么，有哪些其他类型？
在香槟之外，有几个使用术语 Crémant的 法国产区。 如果你选择来自西班牙的起泡酒，它很可能是一种 卡瓦酒 。 意大利人喜欢他们的泡泡，并且种类繁多： Asti ， Prosecco 和 Lambrusco 是最受欢迎的。 德国人称之为 Sekt 和匈牙利人（你不知道匈牙利人是葡萄酒，你呢？）使用术语 Pezsgo 。
起泡酒中使用了什么样的葡萄？
真正的香槟通常是霞多丽，黑比诺和Pinot Meunier葡萄的组合。 一般而言，大多数其他起泡酒也是白葡萄的混合物，而不是严格的葡萄品种。 但是，就像葡萄酒世界中的大多数事情一样，也有例外 - 澳大利亚人做的是可爱的闪闪发光的设拉子，它既是品种又是红色！
葡萄酒如何变得闪闪发光？
所有葡萄酒都经过初级发酵过程，将其从花式葡萄汁转化为酒精，但香槟也经历了第二轮。 从酿酒师到酿酒师的具体技术各不相同，但基本上，二次发酵过程会产生二氧化碳并迫使其回到液体中，从而产生那些美丽的气泡（每瓶中有45到2.5亿个！）。
或者，一些起泡葡萄酒采用苏打水方法制成，二氧化碳直接注入葡萄酒中。 （但这是一种便宜得多的方法，仅用于低端葡萄酒。）
你应该多买多少钱？
与他们的同类产品一样，起泡葡萄酒的范围从干燥到非常甜 - “什么是好的”完全取决于您的喜好！ 起泡葡萄酒带有甜味标签，这取决于葡萄酒中的糖含量。 Brut nature ， extra brut 和 brut 是最干的种类。 光谱接下来是 干燥 或 额外的秒 ，加糖多一点，然后是 干燥 或 半干 或 半干 。 最甜蜜的是 dulce ， doux 或 sweet 。
如今，起泡葡萄酒比过去更加干燥。 法国僧侣，法国皇室成员以及英国社会的高层都被认为是几个世纪以前酿造起泡酒的原因。 目前尚不清楚第一个香槟酒的装瓶位置，但所有早期的葡萄酒都含糖量远高于今天的葡萄酒。
最重要的是，你如何开瓶？
由于起泡葡萄酒是碳酸饮料，因此瓶中的压力相当大。 大多数都带有缠绕在软木塞周围的金属丝笼，在老化和运输过程中将其牢固地固定在位。
当你准备打开一个瓶子时，取下电线，将软木塞指向远离你（和你的朋友），然后 - 坚定地慢慢地开始转动软木塞。 你会感觉到瓶子内的压力自然会接管并缓解软木塞 - 导致 流行 ！ 如果事情进展得不那么顺利，并且软木塞的喷射速度比预期的要快，那么，让瓶子远离你的朋友是件好事，对吗？
最后，将一些香槟酒倒入香槟酒杯（这有助于比传统的酒杯或浅的“轿跑”玻璃更好地保持碳酸化），并享受！ 欢呼新年快乐！
