所以，我知道我告诉过你不要太担心作为新手的语言。 而且它仍然是我所支持的建议 - 开发你获取口味的能力比知道如何正确描述它们更重要。
话虽如此，有一些重要的基础知识，特别是当你要求别人为你推荐最好的倒酒时。 所以，请继续阅读一些小词汇课程。 如果你想在一杯白比诺上这么做，那么这里没有判断（嗯，除非你还在工作）。
鞣
Tannin可能是葡萄酒术语的最佳例子，经常使用，但相对较少的人真正理解。 人们经常谈论单宁，好像它是一种味道，但它实际上是一种口感的触觉，有点干燥的感觉。
这是有道理的，因为单宁是一种抑制流涎的收敛性化合物。 单宁通常会在红葡萄酒中被发现，因为这种化合物来自葡萄皮，而不是用于加工白葡萄酒。
我听说过最酷的方式来真正理解单宁的基本感觉 - 除了喝大量的葡萄酒之外 - 来自Rajat Parr和Jordan MacKay 的侍酒师秘密 。 他们建议使用茶的单宁属性做一个漂亮的小实验，以帮助您了解不同水平的单宁。 获得几袋基本的绿茶或红茶，然后冲泡四杯，让其中一杯冲泡30秒，一杯冲泡一分钟，一杯三分钟，最后一杯五分钟。 煮得更久的茶会产生更多这种涩味，让您可以轻松比较口中单宁的高低含量。
肺燥
好吧，单宁可以使口感干燥，人们在谈论葡萄酒干燥时的含义是什么？ 我也一直对这种描述感到困惑 - 考虑到葡萄酒是液体。
但在葡萄酒世界中，干燥用于描述甜味的相反。 因此，将葡萄酒描述为干燥意味着您可以在味道中找不到甜味。 除甜酒外，大部分葡萄酒都是干的或干的（这意味着它们有一点甜味）。
身体
了解葡萄酒的主体是一个艰难的过程，特别是因为这个术语通常被误用来形容一种味道浓郁的葡萄酒。 但是，就像单宁一样，身体真的与葡萄酒的味道无关，而是与口感相关（这就是美食家在口中的感觉）。
浓郁的葡萄酒在口中会感觉更浓稠，更粘稠，而浓郁的葡萄酒则会感觉更加水润。 虽然葡萄酒的身体通常由其酒精含量决定（酒精含量较高会导致身体更丰满），但葡萄酒中的糖含量以及酿酒过程中的部分糖也会影响它。
理解这一点的一个简单方法是考虑脱脂和全脂牛奶之间的区别。 虽然气味和味道没有真正的区别，但是全脂牛奶会感觉更重，几乎会涂在嘴上。 除了你喝它时的感觉，你可以通过它在你的玻璃周围旋转它时的行为来判断葡萄酒的体质 - 浓郁的葡萄酒需要更长时间才能从侧面滴下并形成更明显的“泪水” ，“轻盈的葡萄酒会迅速从玻璃杯中落下来。
完
用外行人的话来说，葡萄酒的味道意味着回味。 葡萄酒最重要的衡量标准是时间 - 吞下啜饮后，葡萄酒的味道会持续多久？ 葡萄酒在口中的良好口感和触觉质量越长，葡萄酒的质量就越高。 对于最好的瓶子来说，好的葡萄酒可以在一分钟到几分钟的时间内完成。 不高品质的葡萄酒要么几乎没有完成（一旦吞下就会使味道下降），或者挥之不去的味道将是令人不快的。
虽然这绝不是一个包罗万象的葡萄酒词汇列表，但是当您要求他描述那杯Cab Sav时，对这四个基本术语的充分理解将帮助您了解服务员所说的内容。 嘿，当你想要给你的朋友留下深刻印象时，他们也不会在晚餐时谈话。
