从 17 岁起，Micah Yu 医生就一直在治疗痛风，这是一种以关节剧烈疼痛、发红和压痛为特征的关节炎。随着时间的推移，当他继续吃标准美式饮食 (SAD) 时，他的痛风疼痛转变为另一种形式的关节炎，影响了他身体的多个关节。十多年来，他的炎症指标很高，这与他食用加工和精制食品有关。
为了挽救自己的健康，他和当时正在接受生活方式医学培训的妻子一起踏上了以植物为基础的生活方式之旅。在改吃植物性食物后，他持续的疼痛和突发症状都消失了。他减掉了 30 多磅，他的炎症标记物显着减少，整体感觉好多了。
受自己痛风和脊柱关节炎经历的启发，他现在肩负着帮助他人养成健康习惯和生活方式的使命。目前，他是 Dr. Lifestyle 诊所的综合风湿病学家，他和他的妻子 Melissa Mondala 医生一起经营这家诊所。Melissa Mondala 医生是一名家庭医学和生活方式医学医师。
每天，他定期为患有自身免疫性疾病的患者提供长期生活方式干预方面的建议——例如采用植物性饮食——帮助他们改善生活质量并减少对药物的依赖。在 The Beet 的独家专访中，Yu 博士谈到了他的健康之旅，他采取了哪些步骤来改变他的健康，以及他在吃植物性食物方面给病人的建议。让他的话激励您通过用美味的植物填满您的膳食来优化您的健康和滋养您的身体！
甜菜：你吃素多久了？
博士。 Micah Yu：我已经实践了3年的植物生活方式。
TB：能给我们讲讲您的健康历程吗？
博士。 Yu：从小到大，我吃的是典型的西方饮食，里面全是精制和加工食品。我17岁的时候为了变得更强壮，开始了阿特金斯饮食法，我最终患上了痛风，这是一种关节炎。在我 20 多岁时，我被诊断出患有脊柱关节炎，这是一种自身免疫性疾病，会影响背部、骨盆、颈部和一些较大的关节，以及内脏器官。
我每两周到每两个月都会经历一次痛苦的突然发作，这会影响我的整个身体——从我的下巴到我的脚。我有时会跛行去工作，醒来时会感到僵硬和疼痛。
TB：您是什么时候决定改变饮食和生活方式的？转折点是什么？
博士。 Yu：在老婆的鼓励下，我决定改吃素。当时她正在接受生活方式医学培训，她惊讶地发现有多少人在 80 多岁和 90 多岁时仍然保持活跃和健康——由于植物性饮食。此后不久，她也决定尝试以植物为主的饮食来治疗她自己的一些健康状况。这是我们一起踏上的旅程，以改变我们的健康并提高我们的生活质量。
TB：植物性饮食如何影响您的健康？
博士。 Yu：W在切换到植物性饮食后的每一周，我的疼痛和僵硬都大大减轻了。在三个月内，我的疼痛和炎症明显改善，并且我不再发作了。我不必再服用任何止痛药了。
有一天，我做了血液检查，发现我的一种炎症标志物C反应蛋白在阳性10年后竟然呈阴性！感觉很神奇没有痛苦，我决心继续这种生活方式。
TB：您是如何改变生活方式的？你采取了哪些步骤和策略？
博士。 Yu：当我妻子第一次让我尝试一些植物性菜肴时，我不是一个超级粉丝。然而几个月过去了，我对植物性饮食的想法越来越感兴趣。我开始通过阅读医学博士迈克尔·格雷格 (Michael Greger) 的《如何不死》来了解这种饮食的好处，并观看了Forks Over Knives 纪录片。此外，我特别注意家里的冰箱里大部分都是新鲜水果和蔬菜，所以我只吃那些食物。它绝对有效，随着时间的推移，我开始喜欢准备和吃不同的植物菜肴。
TB：你现在吃的怎么样？
博士。 Yu：我喜欢尝试各种植物性膳食。我每周吃几次的东西是一种绿色冰沙，里面装满了成吨的水果和蔬菜。我也非常喜欢我的饮食中的全麦和亚洲蔬菜。我用豆腐、大葱和大量蘑菇做了一道美味的味噌汤。我还做了香喷喷的鹰嘴豆煎饼、芒果奇亚籽拉西和紫薯片——都非常好吃！
TB：您的变革性健康之旅是否激励您成为一名风湿病学家？
博士。 Yu：是的，我学的是风湿病学，受我痛风和脊柱关节炎的经验启发。风湿病学家治疗骨关节炎、类风湿性关节炎、银屑病关节炎、强直性脊柱炎等疾病、狼疮、干燥综合征、痛风、纤维肌痛、肌炎、血管炎和其他炎症。在经历了多年的疼痛和其他症状后，我渴望从医生的角度学习和理解慢性自身免疫性疾病，不仅可以帮助自己，也可以帮助他人。
TB：告诉我们一些您每天所做的事情，通过营养和生活方式帮助自身免疫性疾病患者实现健康目标。
博士。 Yu：作为一名医生，我将补充医学与传统风湿病学相结合，这意味着除了药物等其他治疗之外，我还经常讨论营养和生活方式的改变。我看到患者自身免疫性疾病每一天。谈到生活方式的改变，我强调吃植物性饮食的好处和食物作为药物的力量，这有助于他们完成康复之旅。我也总是告诉他们尽量减少压力，因为高压力会对一个人的健康和幸福产生负面影响。
TB：你的口头禅是什么？
博士。 Yu：吃彩虹的不同颜色不会出错！
增强免疫系统抵抗 COVID-19 症状的 13 种最佳食物
以下是重复食用的最佳食物，可增强免疫力和对抗炎症。远离红肉。
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1。柑橘为您的细胞和愈合
你的身体不会产生维生素 C，这意味着你需要每天摄取它以产生足够的健康胶原蛋白（皮肤和愈合的基石）。建议的每日拍摄量为 65 至 90每天毫克，相当于一小杯橙汁或吃一整颗柚子。几乎所有的柑橘类水果都富含维生素 C。种类繁多，很容易吃饱。
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2。红辣椒含有两倍于橙子的维生素 C，可提亮肤色并增强免疫力
想要更多的维生素 C，可以在沙拉或意大利面酱中加入红甜椒。一个中等大小的红甜椒含有 152 毫克维生素 C，或足以满足您的 RDA。辣椒也是 β 胡萝卜素的重要来源，β 胡萝卜素是维生素 A（视黄醇）的前体。您一天需要多少β-胡萝卜素：您应该尽量每天摄入75至180微克，相当于一个中等大小的灯笼椒。但是红辣椒的维生素 C 含量是每日推荐摄入量的两倍半，所以整个冬天都要吃。
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3。西兰花，但要生吃，以获取最多的营养！
西兰花可能是地球上最超级的超级食物。它富含维生素 A、C 和 E。其中的植物化学物质非常适合武装和增强您的免疫系统。一天应该吃多少叶黄素：叶黄素没有RDA，但专家说至少要摄入6毫克。
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4。大蒜，被丁香吃掉
大蒜不仅是一种很好的增味剂，而且对您的健康至关重要。大蒜的免疫增强特性与其含硫化合物有关，例如大蒜素。大蒜素被认为可以提高免疫细胞抵抗感冒和流感以及各种病毒的能力。 （在地铁上闻到更多大蒜？这可能是一种聪明的冠状病毒管理。）大蒜还具有抗微生物和抗病毒的特性，被认为可以抵抗感染。一天应该吃多少：大蒜的最佳食用量超出了我们大多数人的想象：每天两到三瓣。虽然这可能不可行，但实际上，有些人会服用大蒜补充剂，将 300 毫克干大蒜制成粉末状药片。
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