今天，2 月 26 日，是全国开心果日，庆祝属于腰果家族的咸味、高纤维、高蛋白绿色坚果，含有 13 克纤维和 25 克植物蛋白每一杯，一顿丰盛的小吃，让你度过下一餐。
为了纪念这一天，我们在开心果中添加了甜味，这些素食覆盆子芝士蛋糕很容易制作，不需要任何烘烤。此食谱需要植物性成分，如纯素奶油芝士、椰子油和去核枣，以制成光滑、粘稠的混合物，将外壳粘在一起。当你的杰作完成后，你将得到十二个迷你可爱的芝士蛋糕，每个人都会喜欢，包括孩子们。
配方开发者：佛罗里达水晶
准备时间：20分钟冻结时间：3小时
开心果素食芝士蛋糕小吃
做12个小芝士蛋糕
成分
- 1杯去壳开心果，少许盐腌
- 15个整枣，去核
- 1茶匙椰子油，抹油
- 3杯（约2品脱）新鲜覆盆子
- 2（8 盎司）包装纯素奶油芝士
- ½杯生蔗糖
- ½杯浅棕色生蔗糖
- 1茶匙鲜榨柠檬汁
- ½茶匙纯香草精
- 12 新鲜覆盆子，装饰用
使用说明
地壳：
在食品加工机中，将红枣和开心果混合。混合配料直至形成糊状。放在一边
填充：
- 在搅拌机中，将覆盆子打成泥状。将混合物通过细网筛过滤到碗中。丢弃种子。
- 将覆盆子泥倒回搅拌机。加入奶油芝士、生蔗糖、红糖、柠檬汁和香草。高速混合，直到混合物变得光滑。放在一边
芝士蛋糕集结号：
- 用椰子油润滑 12 个松饼烤盘开口。剪下 12 条（1x5 英寸）羊皮纸条。在每个开口处铺一条条带，使其悬垂。
- 用勺子将 1 汤匙面包皮混合物倒入每个开口并用力按下。
- 用冰淇淋勺，将覆盆子馅填满杯子。
- 冷冻芝士蛋糕3小时或直至变硬。
服务：
- 食用前5分钟将平底锅从冰箱中取出。抓住羊皮纸条的末端，将每个芝士蛋糕从锅中取出。
- 扔掉纸，把芝士蛋糕放到盘子里。
专业提示：如果您没有迷你芝士蛋糕盘，您可以使用纸杯蛋糕盘来准备芝士蛋糕。跳过组装说明的第 1 步，而是用椰子油润滑 12 杯蛋糕盘的开口。剪下 12 条（1x5 英寸）羊皮纸条。在每个开口上铺一条条带，使其悬垂。继续按照组装说明进行操作。
