作为营养师和两个非常挑食者的父母，我亲身体验了让孩子吃更多健康食品（更不用说各种全植物食品）的努力。当人们发现我的家庭以植物为主，我的两个孩子都吃纯素时，我经常被问到的第一个问题是，“这对你的孩子健康吗？”第二个问题是，“大多数孩子讨厌蔬菜！吃什么饭菜你为他们做他们真正喜欢的东西？”你如何让孩子们吃蔬菜？只要稍作计划，就可以很容易地用孩子们喜欢的大量蔬菜制作健康的学校午餐。
这些问题在我最初几次听到这些问题时让我停顿了一下，因为老实说，我并不完全确定答案。我读过书，看过纪录片，听过播客，但我不知道哪些食物对我的孩子健康，也不知道为什么。以植物为基础抚养我的孩子，我需要确保他们得到均衡的饮食，以及他们成长和茁壮成长所需的所有营养。
所以我决定自己做研究，回学校做营养师。这似乎是控制我孩子的营养和健康的合乎逻辑的方法。没有更多的不确定性。如果我喂给他们的东西健康与否，至少我会知道我用来做出决定的事实是有科学证据支持的。所以现在我可以自信地回答这些问题，也可以为我的孩子做出正确的决定，直到他们长大到可以自己做出这些决定。
如何制作孩子喜欢的健康食谱
首先，在饮食和营养方面，我希望我的孩子与食物保持健康的关系。即使这意味着他们选择不吃 100% 植物性饮食，或者他们决定自己探索动物产品。作为父母，我们所能做的就是树立健康的榜样，为我们的孩子提供我们能提供的最有营养、最美味的饭菜。
加州大学洛杉矶分校医学中心高级营养师 Dana Ellis Hunnes 博士和《生存食谱：你可以做些什么来过上更健康、更环保的生活》一书的作者很好地解释了这种情绪，“作为一个以植物为基础的妈妈，我认为与食物保持健康的关系非常重要，不要强迫孩子吃他们尝试过但绝对不喜欢的东西，还要与他们一起寻找他们可能喜欢的方式。”
那么您如何找到新方法让您的孩子尝试他们不喜欢的食物呢？博士Ellis Hunnes 以她的儿子为例。 “例如，我儿子不喜欢蒸蔬菜，但他喜欢烤花椰菜。所以，找到不同的方法来准备食物，让它们变得更美味，会有很大的不同。”
下面的食谱是 100% 植物性的，只包含全食物成分。这些营养丰富的膳食提供植物蛋白、碳水化合物和健康脂肪（以及维生素和矿物质）的健康平衡，以帮助确保您的孩子精力充沛、精力充沛，并准备好迎接世界。
5 种孩子们会喜欢的植物性午餐食谱
1。山药泥油炸玉米饼
份量：2
成分
- 2个有机全麦卷（我们用的是有机菠菜卷）
- 1个中号芋头，去皮
- 1个青椒，切丁
- ½杯冷冻整粒玉米
- 6汤匙有机温和莎莎酱
- 1杯纯素奶酪，切丝（我们用的是Daiya shredded cheddar cheese）
使用说明
- 中号锅装半满水，大火烧开。水开时，山药去皮切大块。
- 将切好的山药放入沸水中。调至中火，盖上盖子煮 15 到 20 分钟，直到土豆变软。山药煮熟后沥干水分，把土豆捣成泥。
- 在山药煮的同时，用中火预热一个中型平底锅。淋上一两汤匙特级初榨橄榄油，使锅光滑。
- 将卷饼放在大砧板上。在每个包装的中心和下半部分切一条垂直线。
- 对于成分的分层，想象每个包裹被分成四个象限。参考下面的图片可能会有所帮助。）
- 在每个包裹的右下象限和左上象限，均匀涂抹1.5汤匙莎莎酱。在每个包裹的右上象限和左下象限中，均匀地铺上约 ⅛ 的山药泥。在每个山药象限上撒上 ¼ 杯切碎的非乳制奶酪。
- 现在是棘手的部分：油炸玉米粉饼的折叠。将右下象限向上折叠到右上角，然后向下压以压实配料。然后，将右上象限折叠到左上象限。再次按下。然后将左上角向左下角折叠，形成一个大的三角形油炸玉米粉饼。
- 将每个油炸玉米粉饼放在平底锅上。煮 5 到 7 分钟，直到包装变成褐色。使用大抹刀翻转油炸玉米粉饼。再煮5到7分钟直到焦黄
- 把油炸玉米粉饼放到砧板上，切成3、4片，让孩子们用手抓着吃。享受吧！
