主厨 Rene Johnson 对为政治强权者制作引人注目的纯素餐点并不陌生。二十多年来，她一直在为一些世界政要做饭，包括副总统卡马拉哈里斯、众议院议长南希佩洛西、国会女议员芭芭拉李、加州州长加文纽森等。
Johnson 以提供健康的南方风味素食而闻名，例如羽衣甘蓝、红薯华夫饼、老式粗玉米粉、黄油豆、补鞋匠和腐朽的馅饼。全部不含任何动物产品，包括鸡蛋或奶制品。
“我想让每个人都知道纯素并不像你想象的那么难。在您的素食之旅中迈出小步。成为素食主义者并不意味着没有味道，”约翰逊说。 “素食和灵魂食物是动态的组合。”
她喜欢准备更健康的素食灵魂美食，其灵感来自祖母凯瑟琳厨房的烹饪。给她做一大碗纯素秋葵汤，和你爱的人分享。
厨房需求
- 1超大锅
- 1砧板
- 1切刀
- 1个中号平底锅
The Big Ol’ Pot Gumbo Made Vegan
8人份
成分
- 2杯切碎的洋葱
- 1个中号灯笼椒切碎
- 1整束芹菜（包括叶子）切碎
- 1 1/2茶匙--蒜末
- 1根韭菜切薄片
- 1个球茎茴香切碎
- 4到5根新鲜牛至
混合调味料
- 6整片月桂叶
- 2茶匙海盐
- ½茶匙胡椒粉
- 1茶匙蒜粒
- 1茶匙颗粒状洋葱
- 2茶匙烟熏辣椒粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙孜然
- 2汤匙秋葵汤
为了Roux
- 3/4杯植物油
- 3/4杯面粉
- 1汤匙蒜末
为了股票
- 5 1/2杯水
- 1纯素鸡精
为了印第安人
- 1罐芸豆，弃液
- 1磅素炸豆腐虾
- 1磅不可能的意大利香肠切片
炸豆腐虾
1 容器硬豆腐- 去除液体（将重物放在豆腐上 1 小时，去除豆腐中的液体。去除液体后，切成 ½ 英寸的小块。）
使用说明
- 在一个大汤锅中，加入 5 1/2 杯水，然后加入素食肉汤、盐、颗粒状洋葱和大蒜盐以及月桂叶。煮10分钟。
- 在一个大煎锅中，用中高火加热油，加入纯素链条，煮约10分钟，直到看到油的颜色发生变化并且链条开始变成褐色。加入洋葱、灯笼椒、芹菜、韭菜、茴香、大蒜煮至嫩。 – 我非常喜欢这个组合，我总是吃一盘。
- 将油菜、蔬菜混合物和芸豆转移到一个大汤锅中，一边煮汤一边继续煮。
- 接下来，做汤：Roux通常由50/50的油和面粉制成。在重煎锅中将 3/4 杯油加热约 5 分钟，直到开始冒烟，逐渐加入面粉，继续搅拌直到植物变成褐色，（不断搅拌）约 2 至 4 分钟（随意使用timer if you need) Roux应该是深蜂蜜的颜色，也许更亮一点，但不会太多。
- 然后加入盐、胡椒粉、烟熏辣椒粉、辣椒粉、小茴香、秋葵粉继续搅拌1~2分钟
- 然后将面糊混合物加入大汤锅中。煮沸 15 分钟，偶尔搅拌。关小火再炖10分钟。
- 接下来将豆腐切成½英寸的切片，撒上橄榄、盐、胡椒粉、蒜粒和辣椒粉。将调味好的豆腐完全覆盖在干燥的盘子上放置10分钟以确保它们完全覆盖。
- 将1杯菜籽油倒入中等大小的煎锅中，用中高温加热。油热后，将裹好的豆腐放入油中炸5-7分钟至金黄色。
- 熄火备用。与一勺米饭一起上桌，上面撒上新鲜的葱。
重要：尝尝秋葵浓汤的盐分偏好，然后就可以吃了。
营养
卡路里664 |总脂肪 40.8g |饱和脂肪 9.4g | 钠 927mg |总碳水化合物 45.8g | 膳食纤维10.6g |总糖 1.8g | 蛋白质 30.2g |维生素 D 0 微克 |钙 254 毫克 |铁 8.5 毫克 |钾 682mg |
