还有比迷你卷饼杯更可爱的吗？它们制作简单，吃起来很有趣，适合任何场合。这些小巧的玉米饼碗是派对和后院烧烤的完美手指食物，或者是很快就要到来的 Cinco de Mayo。
塞满了炸豆泥、香菜酸橙米饭、菠萝蜜和融化的“奶酪”，杯子被烘烤得恰到好处。用新鲜的 pico de gallo、鳄梨酱和不含乳制品的奶油作为风味十足的食谱。
它们也可以轻松定制。尝试加入玉米，用豆腐或豆豉代替菠萝蜜，加入切碎的生菜、腌洋葱或墨西哥辣椒或黄瓜。
这些杯子最好的部分是它们含有多少植物性蛋白质和抗氧化剂。豆类、鳄梨、新鲜蔬菜——你还能要求什么？
准备时间：15分钟烹饪时间：30分钟总时间：45分钟
成本：4.81美元食谱| $0.40 卷饼杯
素食迷你卷饼杯
制作12个卷饼杯
成分
对于炸玉米饼“肉”
- 1汤匙鳄梨油（$0.11）
- 350克罐装菠萝蜜、豆腐或豆豉（1.12美元）
- 1汤匙酱油（$0.10）
- 2汤匙炸玉米饼调味料（$0.05）
- 盐和胡椒调味（$0.02）
香菜青柠饭
- 3杯熟长粒白米（$0.14）
- ¼杯香菜碎（0.08美元）
- ¼杯青柠汁（$0.36）
- 盐适量（$0.01）
对于墨西哥卷饼杯
- 12个迷你面粉玉米饼（$0.36）
- 2杯炸豆泥（$0.32）
- 1杯切碎的不含乳制品的奶酪（1.25美元）
对于浇头
- Pico de gallo ($0.35)
- 鳄梨泥（$0.18）
- 纯素酸奶油或奶油 ($0.36)
使用说明
对于炸玉米饼“肉”
- 将烤箱预热至华氏 375 度，然后取出松饼罐。
- 将菠萝蜜、豆豉或豆腐沥干切碎。在煎锅中用中火加热油，然后加入菠萝蜜、豆腐或豆豉。
- 煮2-3分钟加热，然后加入酱油、炸玉米饼调味料、盐和胡椒调味。再煮1-2分钟混合，然后熄火备用。
香菜青柠饭
在一个大碗里，混合煮熟的米饭、酸橙汁、香菜和盐调味。放在一边
对于墨西哥卷饼杯
- 如果你的面粉玉米饼很大，用一个小碗作为指导切出较小的圆圈（小到足以放入你的松饼罐）。将松饼罐与玉米饼排成一行，然后在底部添加一层豆泥。
- 在上面加入一勺香菜酸橙米饭、煮熟的炸玉米饼“肉”和一把切碎的不含乳制品的奶酪。烘烤 15-20 分钟，或直到奶酪融化并且杯子边缘呈金黄色。
对于浇头
将杯子从烤箱中取出，然后在上面放上墨西哥薄饼、不含乳制品的奶油或酸奶油，以及鳄梨泥。享受吧！
笔记
- 使用自制的腰果奶油或商店购买的不含乳制品的酸奶油。
- 自制炸玉米饼调味料使用辣椒粉、小茴香、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、红辣椒片和牛至。
营养：12 份中的一份卡路里 216 |总脂肪 5.9 克 |饱和脂肪 1.4 克 |胆固醇 0 毫克 | 钠 800 毫克 |总碳水化合物 34.5 克 | 膳食纤维5.1克 |总糖 4.6 克 | 蛋白质 7.5 克 |钙 125 毫克 |铁 2.2 毫克 |钾 425 毫克 |
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